三十六计三佐e佬

其实我把这个称号命名为香焖牛肉，多少有点“事后诸葛亮”的意思，因为在做这个配比实验之前，我并不知道会是什么样的效果，但是品尝之后，我就知道是香的。

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只是因为香料配比的实验，总是充满了悬念和未知。即使你对每一种香料的每一种成分、每一种风味都很熟悉，有一定的经验，也能想象出一个大概的轮廓，但它们组合在一起后会发生什么，只有在入口品尝时才能知道。
所以，我们研究美食，“实践带来真知”永远是有效的方法，永远是正确的思想。
这个红烧牛肉的实验也是我中西香料结合实验的第三个食材。我打算用这个思路对五种主要成分进行实验，目的是初步掌握不熟悉的香料的味道、风味和使用方法。
目前，这里是个炎热的夏天。事实上，这种炎热的天气并不适合每天吃肉。但是为了早点完成几个实验，满足一些朋友的具体需求，请牺牲你的胃口和身体！

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除了前两天的炸鸡，这两天有很多朋友问我牛肉的事情，我也答应过别人这两天会发这个食谱，就照做吧！
对于这个牛肉实验，除了中西香料的结合之外，我还想补充一个概念，那就是君臣佐使的精确划分。据《神农本草经》记载，最常用的划分方式有两种。
一:一王二臣三佐五使，共十一种。
二:一王三臣九佐，共十三种。
今天，我采用了第一种配比方法。根据牛肉的适应性调料，结合各种调料的香型和使用方法，料包的配比如下:

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八角形12，
茴香9号，香菜9号，
香菜6，迷迭香4，肉桂4
黑胡椒3.5，陈皮3，木香2，山楂2，丁香6 。
总量是55克，大概11公斤的食材。
但是我今天买的牛肉才2斤多一点。我只能把每种香料的量除以2，然后再除以2来搭配。最终金额为:
3颗八角茴香
茴香2.3
菜籽2.3
卡拉威1.5
1迷迭香
肉桂1
黑胡椒0.9
陈皮0.7
木香0.5
山楂0.5
1-2瓣

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这仍然是我实验的老原则。除了牛肉的食材，我也不会错过太多的复合调味料，这样才能清楚的展现出包装的效果。食材是葱、姜、盐、一点黄酒和一小块黄酱。
用最方便的方法，将它浸泡在清水中，放入高压锅中，这是最简单的烹饪过程。
最后的实验结果是，因为没有过多的调料，虽然肉的颜色不漂亮，但是吃起来鲜爽，没有任何腥味。几乎没有药味。
这个比例属于那种又香又好吃的套餐。朋友的品尝结果说和我们经常去的牛肉面馆的菜谱很像，号称5000元。这个我不敢随便说。反正很好吃。

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在此基础上，如果加入其他复合调味品，做成其他口味的牛肉，比如酱牛肉，这个套餐可以打好基础。
另外，如果有朋友喜欢浓香型，我在2月10日发了一份酱牛肉的食谱，是我亲手为春节待客制作的，受到了亲朋好友的广泛好评。和这个款式不太一样。今天每个人都有机会见面。你需要什么就拿什么。
附件是酱牛肉的香料比例。你可以比较一下。具体方法在那篇文章里:
八角8克、花椒7克、小茴香6克、肉桂4克、山奈2.5克、砂仁2.5克、红薯粉3克、甘草3.5克、丁香3瓣、木香2克、山楂4克、陈皮3克。