金针菇炒羊肉卷的做法与营养功效有哪些
菇是品种较多的蔬菜类食物 ， 其品种不同营养也有区别 ， 食用较多的菇主要有香菇、蘑菇、鸡腿菇、金针菇等 ， 其吃法均有相似 ， 口味却大的区别 ， 以金针菇为例来讲 ， 多数人喜欢凉拌菜 ， 有些则喜欢做汤吃 ， 当然也有其它更复杂的吃法 ， 如金针菇炒羊肉卷 ， 这道菜要把金针菇卷到羊肉里 ， 其制作是简单的 ， 那么金针菇炒羊肉卷的做法与营养功效有哪些呢？
原料：羊肉卷、金针菇、葱、香菜、干红椒、料酒、蚝油、糖、盐、孜然粉 。
制作方法：
1、金针菇先用开水烫熟备用 ， 葱切断 ， 干红椒切断 。
2、锅内放少许油爆香葱段和干红椒 。
3、下入羊肉卷翻炒 。
4、加入料酒、蚝油、少许糖、盐和孜然粉调味 。
5、加入烫熟的金针菇 ， 翻炒均匀 。
【金针菇炒羊肉卷的做法与营养功效有哪些】6、出锅时撒上香菜段即可 。
小贴士：
1、焯过的金针菇会变软 ， 吃时不塞牙 。
2、羊肉片稍稍解冻后再炒 。
3、孜然粉一定要放 ， 味道相当不错 。
营养功效：
1、金针菇中含锌量比较高 ， 有促进儿童智力发育和健脑的作用 ， 在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇” 。金针菇能有效地增强机体的生活活性 ， 促进体内新陈代谢 ， 有利于食物中各种营养素的吸收和利用 ， 对生长发育也大有益处;
2、经常食用金针菇 ， 不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡 ， 而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用 ， 可抑制血脂升高 ， 降低胆固醇 ， 防治心脑血管疾病 。还具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用 。
金针菇炒羊肉卷的做法与营养功效有哪些呢？通过文章的讲解分析知道了菜肴的做法 ， 同时也清楚了此道菜的营养功效 ， 食用时要对羊肉去腥 ， 却也要注意其嫩度 ， 防止羊肉老了后嚼不动 。而金针菇的选择也很重要 ， 有些市场上的金针菇存放时间较久 ， 打开后能闻到刺鼻的异味的 ， 最好不要选 ， 选择的时候要能闻到金针菇的清香即可 。
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