白水煮鸡蛋的正确方法窍门 鸡蛋开水煮多久
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鸡蛋是我们最常见的食物之一 ， 没有必要列举其营养价值 ， 因为大家都知道蛋白质对于人体维持正常生命活动的重要性 。鸡蛋的烹饪方法有很多种 ， 煮、蒸、煎、炸……只要是中国饮食文化能想到的烹饪方法 ， 你都能在不同的形态中找到鸡蛋的影子 。也有人说我喜欢生吃鸡蛋 ， 直接打破蛋壳 ， 直接吃蛋黄和蛋清 。据说这样可以安全的吸收鸡蛋的营养而不浪费 。吃这样的生鸡蛋安全吗？
其实生吃鸡蛋是不可取的 。虽然鸡蛋有蛋壳保护 ， 可以防止大部分外界污染 ， 但不洗的鸡蛋外层有一层天然的保护膜 ， 可以防止微生物的入侵 。但仔细观察会发现 ， 蛋壳上有很多小孔 ， 与外界相通呼吸 ， 这也使得外界的细菌和污染物有可能侵入蛋的内部 。鸡蛋容易被沙门氏菌感染 ， 我国鸡蛋及蛋制品中沙门氏菌检出率最高为43% 。沙门氏菌是一种常见的食物致病菌 ， 常出现在肉、蛋、奶等食物中 。人吃了沙门氏菌感染的食物后 ， 会出现腹部绞痛、腹泻、发烧等症状 ， 严重的会引起食物中毒 ， 甚至危及生命 。
【白水煮鸡蛋的正确方法窍门 鸡蛋开水煮多久】控制沙门氏菌最好的方法是充分加热 ， 100℃以上可以杀死沙门氏菌 ， 而低温有助于抑制细菌的繁殖 。所以 ， 如果想避免细菌对人体的感染 ， 最好的办法就是对食物进行充分加热 ， 保证鸡蛋蛋白和蛋黄被加热到凝固状态 。
你想要鸡蛋怎么做？
可以安全食用？
从生鸡蛋到成熟 ， 从自身的营养成分来说 ， 并没有什么特别的变化 ， 但是我们在考虑食物对人体的作用时 ， 也要把吸收率考虑进去 。事实上 ， 对于鸡蛋来说 ， 不同的烹饪方法创造了不同的人体吸收率:
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