黄鳝的营养价值和功效 黄鳝的功效与作用
1、营养价值：
【黄鳝的营养价值和功效 黄鳝的功效与作用】（1）黄鳝肉嫩味鲜 ， 营养价值甚高 。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂 ， 它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分 ， 而且是脑细胞不可缺少的营养 。根据美国试验研究资料 ， 经常摄取卵磷脂 ， 记忆力可以提高20% 。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效 。
（2）它所含的特种物质“鳝鱼素” ， 能降低血糖和调节血糖 ， 对糖尿病有较好的治疗作用 ， 加之所含脂肪极少 ， 因而是糖尿病患者的理想食品 。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人 。维生素A可以增进视力 ， 促进皮膜的新陈代谢 。
2、黄鳝的功效与作用
（1）黄鳝具有补血 ， 补气 ， 消炎 ， 消毒 ， 除风湿等功效 ， 黄鳝肉性味甘温 ， 有补中益血 ， 治虚损之功效 ， 可以用来治疗虚劳咳嗽 ， 湿热 ， 肠风痔瘘 ， 耳聋等症 。
（2）黄鳝的血液和血清有毒 ， 所以建议煮熟食用 。除了有丰富的蛋白质 ， 黄鳝还含有钙 ， 磷 ， 铁 ， 硫胺素和黄素 ， 尼克酸 ， 抗坏血酸等多种维生素 。黄鳝与猪瘦肉 ， 黄芪等煮熟后可以用于气血不足 ， 与杜仲、五加皮配伍 ， 可用于久患的风湿 ， 肢体酸痛 ， 腰脚无力 。
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