千层蛋糕家庭做法简单 千层蛋糕的做法
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- 钱曾蛋糕
- 最后 ， 总结一下:
一个锅可以做一个外面卖五六十块钱的榴莲千层饼 。没有专业的模具 ， 方法更简单 ， 更家常 。味道和馅都是真的香！
很多朋友觉得做千层饼最难的一步就是千层皮 ， 因为这真的是很考验耐心的 。稍不注意表面 ， 气泡真的会放大或者变硬 。所以今天我就给大家分享一下如何铺开完美细腻的千层肌肤 ， 薄而结实 ， 即使冷却也不会板结黏腻！
钱曾蛋糕材料:鸡蛋8个 ， 纯牛奶660克 ， 低筋面粉140克 ， 玉米淀粉80克 ， 糖粉70克 ， 黄油40克 ， 淡奶油460克 ， 白糖25克 。
制作:
1.将8个鸡蛋打入碗中 ， 用打蛋器搅拌均匀 。
温馨提示:搅拌蛋液时顺时针搅拌 ， 力度要轻 ， 避免搅拌过程中产生大量气泡 。
2.在蛋液中加入纯牛奶 ， 将低筋面粉、玉米淀粉、糖粉筛入碗中 ， 继续抽 ， 与鸡蛋搅拌均匀 。具体方法和蛋液一样 ， 避免产生气泡 。
小贴士:
1)没有糖粉的朋友可以用料理机把等量的白糖磨成粉 。
2)没有低筋面粉的朋友可以用中筋面粉代替 ， 或者把中筋面粉蒸成低筋面粉 。
3.加面粉的时候特别容易起痘痘 。这时候我们就需要借助筛子过滤几次 ， 把难混的对象排出去 。然后 ， 加入40g软化的黄油 ， 继续搅拌 ， 然后过滤 。最后 ， 我们得到一种非常微妙的液体 。这是我们千层皮肤的基础材料 。
小贴士:
1)一定要多筛几次 ， 直到非常细腻！
2)没有黄油可以用玉米油或者其他气味小的食用油代替 ， 花生油和大豆油不能！黄油主要用来增加酥皮的奶味 。
4、最关键的一步来了 ， 烙千层皮！这里不得不说一下 。
1)面皮一定要烙在平底不粘锅里！
2)保持锅体干燥清洁 ， 先用中火预热 ， 用手接近锅体时感受热气 。这时候把车从炉子上移开 ， 舀适量的面糊进去 。快速转动锅子使面糊均匀铺开 ， 将多余的面糊倒回盛有面糊的碗中 。
这一步 ， 第一次加热是利用余温锁住一部分面糊 ， 使摊出来的饼薄而均匀 。
3)摇匀后 ， 将锅坐回灶上 ， 一路小火打开煎饼 ， 看到粉糊凝固 ， 边缘可以撬开煮熟 。外壳可以通过直接从边缘撕开来成功去除 。
翻动时 ， 火候不能太起泡或烧焦 ， 也不能太小而变硬 。
5.这时候把鲜奶油递过来 。再找一个干燥的容器 ， 把奶油和糖放进去 ， 打至粘稠 ， 这样就有了结实的三角形的形状 。至于榴莲馅 ， 取出核 ， 碾碎 。
【千层蛋糕家庭做法简单 千层蛋糕的做法】小贴士:
1)做榴莲千层的时候 ， 可以把蛋白油放在冰箱里冷藏 ， 到时候去掉再拿出来 。这样会比较容易摆脱 。
6.为了让榴莲千层看起来更漂亮 ， 我们需要用木丝来修剪 。吃剩的零碎可以吃 ， 不用扔掉 。
7.用一层奶油加一层榴莲馅叠高 ， 或者5层奶油加1层榴莲馅 ， 但是榴莲不能放太多 ， 不然容易塌 。
8.昨晚过后 ， 放入冰箱2小时 ， 口感会更好 ， 千层饼会变得很紧实 。当时恨不得现在就吃 。
真的很有味道 。不比外面买的差 。我们可以在家里自己制作 ， 工具只需要平底锅 。我们可以自己做 ， 不需要专业的模具 。
最后 ， 总结一下:多筛！慢慢搅拌！小火！耐心点！
比方说 ， 这样的榴莲千层能卖多少钱才能返璞归真？
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