一斤肉做酥肉要放多少个鸡蛋淀粉
【一斤肉做酥肉要放多少个鸡蛋淀粉】一斤肉做酥肉要放鸡蛋3个 ， 淀粉45g 。
炸小酥肉的做法：(1)将五花肉去皮 ， 两面剞上花刀 ， 再改成2、5厘米长 ， 1、5厘米宽 ， 0.8厘米厚的块 。(2)将鸡蛋、湿淀粉调成糊;把鹿角菜泡洗净 ， 切成丝;葱、姜10克切丝 ， 另10克切块并拍松 。(3)炒勺上火 ， 加宽油烧七成热 ， 将肉块挂匀蛋糊 ， 下入油中 ， 炸成金黄色时捞出 ， 盛入汤碗内 ， 加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透 ， 约20分钟取出 。(4)拣出葱、姜 ， 汤汁沥入炒勺内 ， 将肉扣在汤盘内 。(5)炒勺上火 ， 加入鹿角菜、精盐烧开 ， 撇去浮沫 ， 再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上 ， 炒勺内汤汁加入味精、醋、香油、胡椒粉 ， 浇在酥肉上即成 。
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