用咸蛋黄做蟹黄豆腐羹 蟹黄豆腐
简介
今天我们就来一道正宗的家常菜——蟹黄豆腐，很多人都喜欢吃 。它营养丰富，味道鲜美 。而且豆腐和海鲜富含蛋白质，脂肪含量低，常吃有益健康 。
其实这道菜并不难做 。虽然是蟹黄豆腐，但一般都是蟹黄而不是咸蛋黄，用一些蟹肉做底料吃起来也一样好吃 。好的蟹黄豆腐，蟹肉黄，豆腐白嫩，咸鲜，清香可口，别有一番风味 。自己做的蟹豆腐脑绝对经济实惠，平民的价格，贵族的享受 。
材料
蟹黄豆腐的做法
准备好原材料
将豆腐切成小块，放入加了少许盐的开水中浸泡五分钟 。
废水
将咸蛋黄放入保鲜碗中，用高火打一分钟 。
趁热用勺子压成泥 。
在淀粉中加入适量的水、盐和胡椒粉，搅拌均匀，形成水淀粉糊 。
在锅中热油，爆香姜末，然后加入咸蛋黄翻炒 。
小火慢炒至出现气泡，再加入蟹肉碎，一起翻炒 。
加入适量的高汤(或水)煮熟即可 。
加入准备好的豆腐块一起煮 。
最后加一点水淀粉 。
撒上葱花即可食用 。
技巧
1.咸蛋黄可以蒸，也可以加水煮熟；也可以放在微波炉里用大火烤一分钟，趁热用勺子碾碎；
2.豆腐要选择内酯豆腐，也就是水豆腐，这样豆腐主要用来做汤；放入放有盐的开水中浸泡几分钟，使豆腐凝固；
3.姜香后放入咸蛋黄一起翻炒至冒泡，再放入蟹肉碎一起翻炒；
4.加入适量的高汤或水，烧开后加入豆腐一起煮 。最后加入调味好的水淀粉一起煮两分钟 。
蟹黄豆腐的答案 。
咸蛋黄多少？知谷亮小勺
1其他答案
杂食系欠钱我觉得还不够..._(:з”∞)_我在四块豆腐里只放了一个蛋黄，一点也不想把豆腐包起来 。下次，至少放三个！
0有用
超市里的蟹棒是袋装在冰箱里的吗？2014年10月5日懒得忍 。
羊觉得不应该是蟹肉——或者日本料理更好的蟹肉棒，2014年10月5日 。
0有用
是卖蛋黄的还是从整个咸蛋里取的？廖格乐
富子专门卖单个咸鸭蛋，有超市卖 。买一个剥下来就行了 。
【用咸蛋黄做蟹黄豆腐羹 蟹黄豆腐】0有用
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