呛面馒头做法
【呛面馒头做法】用料：面粉500克 ， 面肥50克 ， 食用碱面6克左右 ， 温水170克 。
做法：
1、将面肥放入盆内 ， 加温水溶化 ， 倒入一半面粉和成面团发酵；
2、待面团发起、有蜂窝状时 ， 加入碱面和剩下的一半面粉 ， 反复揉匀；
3、将揉好的面团放在案板上 ， 搓成圆条 ， 在揪成10个面剂 ， 用手掌揉搓光滑 ， 做成馒头坯 ， 稍置10分钟左右；
4、将蒸锅上火烧开 ， 笼屉上铺层湿纱布(豆包布) ， 把馒头坯逐个码入屉上 ， 用旺火蒸17分钟即熟 。
注意：铺层豆包布是要馒头在蒸熟后不粘在笼屉上 ， 蒸熟后将蒸笼整个反过来在底部淋上凉水 ， 这样不会粘 。
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