肠衣是什么做的
１、天然肠衣：天然肠衣就是农村中普遍使用的肠衣 ， 是用动物内脏中最长的的小肠做成的 ， 一般是猪小肠 ， 也有可能使用牛小肠、马小肠、羊小肠 。
将小肠做成肠衣需要很繁琐的加工过程 ， 不仅要清洗干净 ， 去除未消化完的食物残渣 ， 还要剔除掉里面一层黏膜 ， 并且去除外层肠皮 。因此 ， 肠衣的厚度比正常的动物肠子要薄很多 ， 可以把肉馅灌入其中 。
天然肠衣的优点是透气性优良 ， 因此把香肠进行适当干燥后 ， 再进行烟熏 ， 可以让烟熏成分附着在香肠上 ， 得到自己偏好的风味 ， 并且肠衣能够被直接食用 。
２、人造肠衣：天然肠衣的处理十分困难 ， 主要在农村流行 ， 而超市中一般批量出售的是人造肠衣 ， 人造肠衣可以降低成本 ， 处理过程也更加简单 ， 光洁美观 。其中通过正规渠道生产的可食用的肠衣与天然肠衣类似 ， 对人体没有危害 。
【肠衣是什么做的】人造肠衣分成透气性肠衣和非透气性肠衣 。透气性肠衣又可分成可以食用的和不可食用的 。可食性肠衣也被称之为胶原肠衣 ， 是用动物的皮等作为原料来加工做成的 ， 特点和天然肠衣近似 ， 即透气性好并且可以食用 。非可食性肠衣主要包含纤维素系列肠衣和玻璃纸 ， 纤维素系列肠衣又可被分成纤维素肠衣和纤维状肠衣 ， 此类肠衣的特性是透气性好但是不能被人食用 。现在还存在一种叫可烟熏塑料肠衣的非可食性肠衣 ， 是用塑料为原材料做成 ， 这种肠衣也具有透气性 ， 可被烟熏 。
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