豆泡怎么炒
1、豆泡（超市有售）沿对角钱切开 ， 成两个三角体 。烧一锅开水 ， 把豆泡焯一下 ， 豆泡下锅 ， 锅开后 ， 再煮一两分钟 。焯的目的是去掉一些豆泡上的油 ， 你会看到 ， 焯过豆泡的水油油的 。把豆泡捞出 ， 千万别挤水 ， 让豆泡的海绵组织充满水 ， 烧的时候汤汁进去的机会就十分有限 ， 不会咸 。
2、干香菇提前水发透 ， 把泡香菇的水留下澄清 ， 香菇淘洗干净 ， 有把儿的把把儿剪掉 。把香菇有把的那面朝下放案板上 ， 斜刀片成片 。一般斜片一刀成两片就成了 。
3、炒锅烧热 ， 下油（我用的猪油） ， 下大蒜末小火炒成金黄 。下香菇 ， 中火煸出香味 。下花雕酒（多点儿好吃）、酱油、白砂糖 ， 炒匀 。酱油可以先少放一些 ， 如果不够咸等下有机会补 。下泡香菇的汤 ， 烧开 。
4、下豆泡 ， 翻炒均匀 ， 转中偏小的火烧五分钟左右 。
5、尝一下味儿 ， 什么不够加什么 。如果这时还有汤汁 ， 就大火收一下 ， 汤汁收干净 ， 就可以装盘了 。
【豆泡怎么炒】6、如果有青蒜（大蒜苗） ， 用剪刀剪碎撒上 ， 更美 。
