刀豆怎么炒好吃?
准备材料：刀豆３００克、猪瘦肉１００克、红辣椒１个、蒜瓣４个、油适量、盐３克、酱油１０毫升 。
1、刀豆洗净切段，瘦肉切片，蒜瓣去皮切碎，红辣椒切块 。
2、锅中倒入油烧七成热，加入蒜爆香，然后加入肉片 。
3、翻炒至肉变色，加入食盐和酱油调味 。
4、肉炒入味后，加入刀豆，炒几下加入辣椒粉 。
5、加入适量水，烧至刀豆变软，加入红辣椒 。
6、炒至刀豆断生即可关火 。
刀豆：
刀豆是豆科，刀豆属缠绕草本，长可达数米，羽状复叶，小叶卵形，基部宽楔形，侧生小叶偏斜；叶柄常较小叶片为短；小叶柄被毛 。总状花序具长总花梗，有花数朵生于总轴中部以上；花梗极短，小苞片卵形，早落；花冠白色或粉红，旗瓣宽椭圆形，顶端凹入，子房线形，被毛 。荚果带状，略弯曲，种子椭圆形或长椭圆形，种皮红色或褐色，种脐约为种子周长的四分之三 。7-9月开花，10月结果 。
分布于中国长江以南各省（有栽培） 。热带亚热带及非洲广布 。
【刀豆怎么炒好吃?】嫩荚和种子供食用，但须先用盐水煮熟，然后换清水煮，方可食用 。该种亦可作绿肥，覆盖作物及饲料 。
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