丝瓜蛋汤要不要炒丝瓜
丝瓜蛋汤不需要炒丝瓜 。
丝瓜蛋汤的做法：
1、丝瓜用清水洗净，滚刀法切块 。
2、生姜洗净切丝，待用 。鸡蛋去壳，顺方向打散调均 。不要放油和盐，油和盐会破坏蛋白的营养组成 。
3、清水煮沸，切好的丝瓜、生姜丝倒入锅里，再放一点油，大火煮，不要盖盖子，开着盖煮丝瓜颜色会翠绿，丝瓜会好吃 。
4、丝瓜六成熟的时候，把调均鸡蛋液快速倒入锅里，用勺子搅拌，不能让鸡蛋结块 。
5、鸡蛋下锅２０秒就可以关火，否则鸡蛋会变老，就不香滑了 。关火之后放盐、香葱稍微拌均即可享用 。
丝瓜的挑选方法：
１、从整体上看丝瓜，要选择颜色翠绿的，这样的丝瓜比较嫩，那些黄绿色的是老丝瓜 。
２、看丝瓜根部的丝瓜花，新鲜的丝瓜，根部的花是水灵的，放时间久的丝瓜花是蔫吧的或者花已经脱落了 。
３、看丝瓜的瓜蔓处，瓜蔓新鲜的水分大，是刚摘不久的新鲜丝瓜 。如果瓜蔓蔫吧，干扁，就是放了一段时间的丝瓜，已经不太新鲜了 。
【丝瓜蛋汤要不要炒丝瓜】４、用手捏一下，很结实，是新鲜的；如果软塌塌，就是放久的丝瓜或者变老的丝瓜 。
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