五一去农村玩，还是野菜可以釆摘吗？ _釆摘

五一假期，农村是否还有野菜可采摘？我个人建议是，是否可以釆摘野菜，要根据地理环境和采摘时间区分，不能随便采摘。

五一假期，一般农村周围环境的野菜，此时大部分可食用的野菜已老，不嫩，失去食用价值。既是有嫩点野菜种类，也不可以釆摘。原因是由于五月气温升高，各种农作物害虫已出土活动，农民已经打过农药了，各种野菜可能已污染，不能食用。人们釆摘野菜一般是在早春，是利用此时野菜最嫩，营养丰富，也没污染，食用放心。

当然五一假期，还是可以采摘野菜的，前题条件是必须认识野菜。我们根据地理环境对气候影响来选择地域。海拔高度较高地域或山区，半山区，这些地域由于气温条件，野菜正处嫩苗期，各类野菜都会有的。五一山区都会有洋槐花可以采摘的。

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【五一去农村玩，还是野菜可以釆摘吗？】关于问题：五一去农村玩，还有野菜可以采摘吗？

答案：是有野菜采摘，并且都是味道鲜美的野菜。

在我的家乡，海拔将近1000米，目前温度10-19度之间，相对湿度较高，五一正值野菜采摘高峰期。

常见的有苦菜、蕨菜，各种笋（有甜笋、苦笋、石笋、红尾笋），下面我给各种野菜做个详细介绍：

一、苦菜：

喜欢生长在无人走动的田艮上、山坡上，成片生长，只要看到一棵苦菜，通常就能在附近找到不少。采摘苦菜时，大概从上面的鲜叶往下数大概7-8㎝处比较嫩的地方掐断叶茎，切记不要连根拔起，不然下次就没得采了，保护的好的苦菜地，可以十天左右采摘一次。

采摘到家后，首先需要将苦菜修剪一番，将很粗的叶茎去除；其次将苦菜放到开水锅中煮大概10-20分钟，直到用手去掐下苦菜叶茎煮软后，用过滤网将苦菜捞起，放盆中待用。

关于苦菜的食用方法，我的家乡有2种做法：

1、将用开水煮熟后的苦菜，放到盛有凉水的盆里泡大概半天的时间（因苦菜比较苦，这样做可以去除一些苦味，也可以不泡水直接享用），等到要吃时，捞一些出来，把苦菜的水控干后，切细；在和猪肉或者腊肉等一起爆炒，是一道极美的下饭菜；也可以用来炖汤喝，或者做成简单的鸡蛋汤都可以。

2、将用开水煮熟后的苦菜晒干后密封保存起来，后期需要煲汤时，加一些苦菜干进去，那个味道就美味极了；当然也可以用水泡开后，拿来炒着吃。

二、蕨菜：这种野菜采摘的时节一般在2-4月份，不过在我家乡五一还可以采到，只是数量较少了。

蕨菜喜欢生长在毛草丛里，因此采摘蕨菜时，切记一定要多看看草丛有无蛇类，拿个棍子在周围敲敲。

采摘蕨菜，只是掐嫩的采，一般从上往下，摘到15-20㎝处即可。

采摘到家后，首先需要将蕨菜修剪一番，将很粗的茎去除，保留嫩的一节，同时将蕨菜的顶部小花絮给去除；其次将蕨菜放到开水锅中煮大概10-20分钟，直到用手去掐下蕨菜的茎煮软后，用过滤网将蕨菜捞起，放盆中待用。

关于蕨菜的食用方法，我的家乡有2种做法：

1、直接将开水煮熟后的蕨菜，过滤掉水，切小段，然后就可以和各类肉等食材一块爆炒了。

2、蕨菜腌制：2.1准备：a.一个清洗过的小坛（保持坛内部干净且干燥）;

b.准备一小碗盐巴，蒜、干辣椒若干拍扁，一块放锅里爆炒几分钟后放凉待用；

2.2腌制过程：将用开水煮熟的蕨菜，放凉自然控干水分，记得不要用手挤压；然后往小坛里铺上一层蕨菜，在抓一把爆炒过的盐巴，均匀撒在小坛里的蕨菜上面，之后在铺上一层蕨菜，以此类推。最后是拿个塑料袋套在坛口，拿编织绳系好，在坛口压个盖或木头，记住不能跑空气进去，避免变质。

2.3腌制好的蕨菜大概7天左右即可入味，到时可以直接用筷子捞出食用。腌制的蕨菜，除了蕨菜本身的香味，还多了一点酸的味道，入口酸爽。可以直接用来配稀饭，也可以作为茶点享用（我们那边走街串巷，大家都会给泡上一杯茶，摆上几个零食和家里的腌制咸菜，开起茶话会，很惬意）。

三、野生笋

1、甜笋：这种笋，肉质比较嫩，且味道甜口鲜美。我的家乡是清明节过后即有甜笋可采摘了，五一假期也还有这种笋；

2、苦笋：这种笋比较苦，不过口感特别好，苦中带甜。我的家乡是清明节过后即有苦笋可采摘了，五一假期也还有这种笋；

3、石笋：这种笋有麻味，不直接吃，需要泡制；个头较大，一般是甜笋的2倍大小；五一前几天石笋即可采摘了；

4、红尾笋：这种笋，肉质比较嫩，味道也是甜口鲜美。个头比较小，一般是甜笋的一半大，不过内部肉质饱满；一般在五一前几天红尾笋才可以采摘。

ps：以上4种我家乡的野生笋，五一假期都有，到山上碰到哪种就采摘哪种。不过采摘竹笋的野生小竹林处，经常有蛇出现，切记摘笋时，看看周围，然后还是拿根棍子敲敲下。

下面介绍下野生笋的常规做法：

1、将采摘到家的笋，去皮后在笋节处切断，粗的节直接丢弃，留下嫩的；然后下到开水锅中煮透笋，这个大概需要20分钟以上了；煮透后捞出待用；

2.准备完步骤1后，笋的常规吃法，我的家乡有2种：

2.1直接食用法：

a.甜笋：直接将煮透后的笋，切小块，即可入锅爆炒食用了（可加入葱姜丝、猪肉或腊肉、辣椒等，看自己口味定）；

b.苦笋：直接将煮透后的笋，用凉水泡制，大概半天左右即可食用。将笋切小块后，和甜笋一样炒法即可；

c.石笋：因石笋口感较麻，因此将煮透后的笋，用凉水泡制，大概需要2-3天可食用，且每天晚上需要换一次水。等泡制好后，将笋切小块后，和甜笋一样炒法即可；

d.红尾笋：口感和做法如甜笋。

2.2腌制法：

2.2.2准备：a.一个清洗过的小坛（保持坛内部干净且干燥）;

b.准备一小碗盐巴，蒜、干辣椒若干拍扁，一块放锅里爆炒几分钟后放凉待用；

2.2.3腌制：a.将步骤1准备好的笋，捞起后，放到干净无水的锅中，起火，在撒上备好的盐巴；在盖上锅盖，开中火熬煮（目的是要控干笋的水分，将盐分吸收入味），后转慢火熬，过程中需要翻转笋，避免糊锅，直到无水分后可将笋捞起放凉。

b.将熬煮后笋，往小坛里一层一层的铺上，记住不要用力挤压。最后是拿个塑料袋套在坛口，拿编织绳系好，在坛口压个盖或木头，记住不能跑空气进去，避免变质。

c.腌制好的笋隔日即可食用（因在熬煮时就已入味，不过时间越久，味道越好）。可以直接用来配稀饭，也可以作为茶点享用（我们那边走街串巷，大家都会给泡上一杯茶，摆上几个零食和家里的腌制咸菜，开起茶话会，很惬意）。

ps：我们那边自酿红米酒，因此会有红酒糟，许多人也会在腌制咸菜时，加入一些酒糟，这样咸菜就会变成红色，并且带有酒香，是另外一种别样的美味。

以上为我的一些见解，欢迎大家探讨，共同学习！

欢迎大家到我的家乡品尝别样美食和欣赏绿水青山！

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现在野菜都卖钱了，估计不让你去挖了。

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