在农村，有什么野菜可以食用且对身体有益？ _野菜

在农村折耳根(鱼心草) ，折耳根即能做菜吃，又能入药(中药之类) ，还能当茶喝。一般有肾结石，胆结石，黄胆干炎，折耳根就是其中一位中药，它全身都是宝，叶子能吃，根也吃。但它有一种腥味，一般有些人还是吃不习惯也难吻那个味道，平常有轻微结石的人多吃折耳根能防止结石继续括大。图片来至网络。

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说到农村常见的，可以吃又对身体有好处，而且还很美味的野菜，第一个想起来的就是荠菜啦！田间地头，这种顶着小白花的野菜，是小姑娘小时候采的野花，也是妈妈采了以后做成的美味！

荠菜本身没什么明显的味道，所以怎么做都好吃。我最喜欢吃的，就是肥嫩的荠菜配上香喷喷的猪肉，做成又香又不腻的荠菜饺子。荠菜很充足地吸收了猪肉里面脂肪的香味，加上爽嫩的口感，就是不喜欢吃肉的人，一次都可以吃一大碗！

如果真的不想吃肉，还可以做成荠菜煎饼，或者放上鸡蛋，加点粉条，做成荠菜馍馍。在这些美食里面荠菜就是主角，虽然有的时候吃起来微微有点涩，但是仍然有一种独特的鲜味。

【在农村，有什么野菜可以食用且对身体有益？】不仅好吃，荠菜的营养也是非常丰富的。荠菜里面含有丰富的维生素，矿物质和膳食纤维，对于我们的健康有益。除了荠菜，马齿苋，蒲公英，红薯叶子，都可以吃，各有各的风味，马齿苋蒸着吃，红薯叶子做成菜叶馍馍，加上辣椒油和蒜泥，吃得停不下来！

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对身体有好处的野菜有很多，数不胜数。一提起野菜，人们立马就想到野菜之王荠菜。但是，在利益的驱动下，市场上的荠菜等野菜也不“野”了，很多都是种植的，也有化肥农药污染了。

今天，我要给各位朋友介绍一种真正“野”的野菜，我们胶东叫它“雀雀菜” 。

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所谓“雀雀菜” ，是生长在大山里面的一种菌类，样子像是小一号的木耳，学名叫地衣菜，又叫“地皮菜” ， “地耳” ， “地木耳”等，各地叫法不大一样。地衣菜生长在夏秋交替的季节，早晚温度较低，中午温度高；而且又得是连阴雨后，最后好又赶上大雾天。满足了上述条件，地衣菜就会快速生长。

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地衣菜喜欢生长在阴湿的腐草里，潮湿的石缝中，尤其是水湾边。每当立秋前后，连阴雨后，大姑娘小媳妇们就三三两两结伴去大山里捡雀雀菜。捡回来的雀雀菜要晾晒半干，然后用簸箕煽去腐草杂质，再在水里反复淘洗干净最后，要在开水里焯一下，就可以食用了。凉拌，炒鸡蛋，包包子饺子馅，做疙瘩汤怎么做随你，怎么吃怎么美味！