淹咸菜用生抽还是老抽
用生抽好 。
【淹咸菜用生抽还是老抽】腌制就是让食盐大量渗入食品组织内来达到保藏食品的目的 ， 这些经过腌制加工的食品称为腌制品 。盐腌制品有腌咸菜、腌肉、腌禽蛋、腌制小黄瓜、腌萝卜干等 。
生抽和老抽的区别如下：
1、从颜色上区别：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色 ， 生抽是红褐色的；而老抽是棕褐色并且有光泽 。
2、从味道上区别：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后 ， 有一种鲜美的微甜 。
3、从用法上区别：生抽主要用来调味 ， 一般的炒菜或者凉拌菜均可用 ， 亦可用于蘸食；而老抽主要用来调色 ， 一般用于闷煮、红烧菜肴等 ， 不建议蘸食或凉拌 。
4、从标签上区别 ， 一般也能由产品名称区分生抽、老抽；标有“生抽”字样的为生抽酱油 。
5、从体态上区别 ， 生抽澄清透明、稍有挂壁；老抽稠度适中 ， 挂壁明显 。
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