牛鞭火锅怎么做
材料：牛鞭1条、毛肚片200克、牛环喉200克、平菇100克、金针菇100克、白菜心100克、葱白100克、胡萝卜100克、猪油10克、花椒5颗、鸡肉块100克、姜3片、辣椒节10克、大蒜4瓣、鸡油5克、五香料10克、水3000克、枸杞子20克、味精3克、盐5克 。
做法：
1、将牛鞭用温水反复浸泡，涨发后捞出，去尽表皮，顺长剖开，清洗干净，入开水锅中氽一下，捞起漂冷，撕去浮皮，刮净杂质，再氽两次，做成条；
2、毛肚片洗净，沥干水 。牛环喉做成条，洗净 。平菇、金针菇去蒂及杂质，洗净 。白菜心、葱白洗净 。胡萝卜顺长切片；
【牛鞭火锅怎么做】3、炒锅放置在火上，放猪油烧热，下花椒炸香，加入鸡肉块，下姜片、辣椒、大蒜翻炒几分钟，烹料酒，加盐炒匀，加水3000克后煮开，下鸡油、五香料再次烧开，打去泡沫，换小火煮至鸡肉酥烂时，捞出，将汤汁、枸杞子、牛鞭等倒入火锅中，上桌点火，加味精，开锅即可烫食各种荤素用料 。
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