怎么把面粉做成澄面
澄粉，又称为澄面、汀粉、汀面、小麦淀粉，是一种无筋的面粉 。澄粉的成份是小麦，是将面粉用水漂洗加工，使面粉里的粉筋和其他物质分离出来，粉筋变成面筋，将水沉淀、晒干后，剩下的便是澄粉 。澄粉色泽洁白，质地细滑，做出的点心呈半透明且脆爽，蒸制品入口爽滑，炸制品则酥脆 。可以用来制作各种点心糕点，如肠粉、虾饺、粉果等，也是制作凉皮的原料 。澄面的制作步骤如下：
【怎么把面粉做成澄面】1、将小麦面粉和成面团后，放在水里直接洗，洗至面团的体积不再缩小 。
2、将水静置沉淀，至清浊分开后，缓慢倒出上层的水，将剩下的黏性物质晒干或烘干 。
3、澄粉使用时需用开水沏，使其糊化具有粘性才能够和成面团 。用土豆或红薯打成浆或用绿豆粉和成面，即可得到相应的澄粉 。
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