簋街麻辣小龙虾
原料：小龙虾 750g、干辣椒、花椒、姜蒜、八角茴香桂皮香叶、十三香、生抽、料酒、盐 。
做法：
1、活小龙虾在盐水里泡一两个小时 ， 让其吐出泥沙 ， 中途换水 ， 扯出虾线 。
2、用小牙刷刷干净小龙虾 ， 放在滤网中滴水 。
3、准备八角茴香桂皮香叶、花椒 ， 干辣椒剪开 ， 蒜拍碎 ， 生姜切片 。
4、热锅冷油 ， 依次倒入花椒、干辣椒、香料和姜蒜 ， 小火爆香 ， 再倒入小龙虾翻炒 ， 随后倒入适量生抽老抽 ， 十三香和大量盐 。
5、翻炒后加水 ， 大火烧入味并收汁 。
【簋街麻辣小龙虾】6、待汁变稠后便可起锅 。
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