简单好煮又下饭的三杯料理～杏鲍菇与皮蛋之间经过蒜、姜、辣椒、九层塔和酱汁的牵线，真的是会在嘴裏碰出火花啊！！
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做三杯皮蛋杏鲍菇所需食材：【三杯皮蛋杏鲍菇的做法（家常菜）】杏鲍菇400g，皮蛋2颗，蒜头6瓣，姜4片，辣椒1根，葱2枝，九层塔2枝，香油1 1/2汤匙，麻油1 1/2汤匙
调味料：酱油膏1/2 汤匙，酱油1汤匙，糖2茶匙，米酒1/3杯
三杯皮蛋杏鲍菇的做法图解：
1、首先準备好食材，将九层塔洗净沥乾摘叶备用 。杏鲍菇用厨房用纸巾擦乾净 。
2、蒜去皮；姜切片；辣椒去籽斜切;葱切段；皮蛋去壳后切块（每块都应有连蛋黄）；杏鲍菇切滚刀成块状；
3、炒锅烧热下香油与麻油，
4、放入蒜头与姜片，
5、煎到上色后便可捞出备用；
6、放入皮蛋，一样是煎到表皮变色便可起锅备用；
7、入杏鲍菇大火快炒，让杏鲍菇都沾上油后，就不要动，改用煎的，
8、煎杏鲍菇时，将调味料都混在一起备用 。
9、翻面续煎到上色后，倒入煎过的蒜头和姜片；
10、再倒入煎过的皮蛋；
11、倒入酱汁，拌匀后大火烧；酱汁滚后试味道调整，要烧到有点收汁；
12、取ㄧ个有盖子的砂锅，锅里抹些香油，中火烧热砂锅；
13、放入葱白；
14、将炒锅里的三杯皮蛋杏鲍菇倒入砂锅中；
15、放入葱绿和辣椒；
16、放入九层塔（记得留几叶做装饰喔～）
17、盖锅盖，中大火烧到水蒸气从锅沿冒出即可开盖拌匀，摆上预留的九层塔叶即可 。
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