牡蛎怎么做？ _牡蛎

在海边长大的小编来回答这个问题。

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先普及下知识，牡蛎的品种很多，有珍珠蛎、密鳞蛎等，人们耳熟能详的生蚝也是牡蛎的一种。牡蛎是一种软体动物，平时生活在海里岩石表面和缝隙里，退潮时露出海面，于是拾海人就蜂拥而至挖取牡蛎谋生。

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我年轻时就跟着拾海人去岛上挖过牡蛎，用一根小铁棍，一头磨尖做成弯勾，在牡蛎边缘轻轻一敲，然后用弯勾勾住牡蛎壳边缘，顺势子拉，整个牡蛎的两片外壳就分开了。

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小时候牡蛎只有几毛钱一斤，是日常里最经济实惠的一道美食，现在都20来块了，真是个物价飞涨的年代。

我们这边也称为海蛎，最传统的做法就是海蛎豆腐和海蛎爆蛋了，其中最经典的海蛎豆腐因其做法简单，经济实惠，受到各地游客的青睐。小编的南方同学每每来访，海蛎豆腐是压轴口味，从不缺席。

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下面小编就给吃货们介绍下海蛎豆腐的做法。采购海蛎时得注意，新鲜海蛎含水量很高，且渗出的水混浊又有些粘稠，不良商家往往掺水浸泡，让肉质膨胀，好看又增重，但水较清，且肉质有些松散，会影响口感。

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1，备新鲜海蛎500克，放清水里浸泡2分钟，加少许盐，用手轻抓，以便去除残余硬壳或杂质，沥干。

2，锅里加水烧开，下海蛎焯水，捞出沥干备用。

3，选嫩豆腐500克，切成1*1厘米方丁。

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4，姜丝下油锅煸香加水，水量适量。水开后放入切好的豆腐丁，然后加入海蛎。

5，掌握好时间，煮沸后加少许盐，然后用适量小粉勾芡出锅。

6，撒点胡椒粉、葱末、香菜末。

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需要强调的是，因其牡蛎本身鲜味浓郁，所以不放味精，也不放蒜末，也不可与糖同食。

最后小编忍不住要说一下牡蛎家族里的生蚝，生蚝生吃人尽皆知，可生蚝高效壮阳你就鲜有耳闻了，这可是男同胞的福利。男人阳痿或勃起功能障碍与人体缺锌有关，每100克生蚝含锌量为71.2毫克，这可是难得的进补佳品，而同样100可牡蛎中只含锌9.39毫克，有不小的差距。小编心善，一般人我不告诉他，看完点赞的才有效哦。

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香炸生蚝(牡蛎)

生蚝是最常见的海鲜，也是性价比很高的一种海鲜，我们这一公斤五六元，不管煮着吃，蒸着吃，做汤，都是非常鲜美的，今天跟大家分享一个炸生蚝，味道也是不错的，谢谢试做。

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主料：生蚝净肉三百克

配料：花生油一千克(约用八十克)，花椒盐五克(也可蘸食辣酱油)，面粉二百克(清洗用)，淀粉和面粉2:1的比例混合粉二百克，鸡蛋一枚。

制作：一，把面粉倒入盆内，把生蚝肉一个一个的拾入面粉内，不要粘在一起，摇晃盆子，使每个生蚝肉都粘上面粉，二，把鸡蛋一枚打入碗中，放入三十克水十克混合粉搅匀备用，三，把粘上面粉的生蚝肉放入另一个盛有水的盆中，慢慢的把面粉洗掉，再换一次水把生蚝肉捞出沥水，四，锅内倒入油，烧至六成热放入生蚝肉(先把生蚝肉粘一层混合粉，再蘸一层蛋液，然后再粘上一层混合粉)炸一分半钟捞出，待油温升至七成热再复炸一分钟捞出，五，装盘，蘸花椒盐享用。

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感谢各位朋友观看，牡蛎吃法很多身为海边人推荐集中家常吃法，第一种清蒸，开锅后在蒸两分钟就好，味道非常鲜。

【牡蛎怎么做？】第二种，炸蛎黄，取出牡蛎肉裹上面粉炸至两面金黄