鱼头和鱼身子哪个好吃，哪个营养好？
谢邀 。鱼头和鱼身哪个更好吃？一、根据鱼的品种 。有的鱼鱼头好吃如鳙鱼、鸦片鱼，有的鱼鱼身好吃如水淀鱼、鳝鱼、鳗鱼等 。二、根据各个的喜好 。俗话说:"萝卜青菜，各有所爱″ 。有的人喜欢鱼头的细嫩爽滑，有的人喜欢鱼身的肉多鲜甜 。因此，鱼头和鱼身哪个更好吃，没有统一的答案 。.
鱼头和鱼身哪个营养更好？鱼的主要营养成份是蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等，其含量丰富又极易被人体吸收 。鱼身和鱼头从营养上对比，鱼身的营养价值比鱼头高，鱼的蛋白质主要存在于鱼肉中，一般含量为15%至18%，最高可达20%以上 。鱼的脂肪主要存在于肝、肠和脑中，海洋鱼类肝脏的脂肪含量较高，有的鱼磷片脂肪含量也很高 。鱼含有丰富的矿物质如钾、钙、磷、碘，主要分布于鱼肉中 。鱼含有丰富的维生素A和D，主要存在于鱼肝中 。
现在由于海洋、江河湖泊的污染，鱼头中重金属含量较高，食用应谨慎 。
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我们先讲讲它们的营养价值，大家看看就明白了
鱼头营养价值：鱼头本身营养高、口味好，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等 。但实际上，多吃鱼头对身体无益，因为鱼类及大部分动物的毒素会有很多富集于头部，而鱼头往往会有重金属超标现象 。
鱼肉营养价值：鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品 。鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功能 。鱼有暖胃和中平肝祛风等功能 。鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退 。鱼肉有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环 。鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能 。
总之各有千秋，做成美食都是美味
送给大家一个酱烧鱼头做法，非常简单易学老少皆宜
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鱼头很多家庭都选择白汤炖着吃，配上豆腐确实很鲜美 。但是红烧的话肯定能一顿吃完不剩下，因为太下饭了有木有？用料新鲜鱼头一个（灰鲢鱼最佳）葱姜蒜适量白胡椒粉适量料酒两大勺海天黄豆酱两勺冰糖适量干辣椒三根老抽酱油适量酱烧鱼头的做法
鱼头用葱姜，料酒与黄豆酱腌制二十分钟
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油锅放蒜和辣椒煸香后下鱼头煎 。
鱼头两面煎黄后放料酒适量，少量盐（也可不放，酱和酱油都是咸的，看各人口味），下酱油与冰糖，加水适量，不能太多 。
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等到汤汁渐浓，洒少量胡椒粉 。出锅 。
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用料酒的话适量，用啤酒也可以，大约半瓶 。如果有合适的小炖锅建议鱼头煎好放完料烧开后换锅，这样有保证鱼头整个入味不需要翻面把鱼头弄散 。
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其他网友观点【鱼头和鱼身子哪个好吃，哪个营养好？】鱼头和
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