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黎川老街芋糍的做法（家常菜）

家常菜

怎么做黎川老街芋糍好吃？学做黎川老街芋糍需要哪些食材？为您提供黎川老街芋糍的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味黎川老街芋糍 。
做黎川老街芋糍所需食材：主料：芋头400g ， 红薯淀粉150g
黎川老街芋糍的做法步骤：1. 毛芋头蒸熟或煮熟
2. 在加工芋头时开始调馅 ， 这个可以灵活搭配 ， 没必要千篇一律 ， 我这里用的是 ， 冬笋 ， 香菇 ， 胡萝卜 ， 肉末 ， 葱姜末 ， 生抽 ， 调成馅 ， 也可以加海鲜等等做出不同风味
3. 芋头冷却去皮 ， 碾成泥 ， 加入红薯淀粉(用途色泽透明 ， 光滑 ， Q弹)比例3:1调入盐 ， 揪成小剂子备用
4. 小剂子用手捏成窝窝状 ， 填入馅料 ， 包好 ， 双手轻轻一搓使表面光滑 ， 也可以包成自己喜欢的造型或就饺子状
5. 锅里放少许油 ， 爆盐 ， 下入生姜片 ， 香葱段 ， 八角一颗（掰碎） ， 用水泡过的干辣椒段 ， 加入少许料酒 ， 加入骨头汤 ， 汤的量看你芋兹的多少 ， 调入生抽调味 ， 水开后放入芋兹 ， 不加盖煮5分钟（加盖在水蒸气的压力下会使芋兹绽开破裂）盛出即可 。
6. 为了使汤色好看味道浓郁 ， 在最后的步骤基础上我用的是菜籽油 ， 加入了黄贡椒和野山椒
温馨提示：一个厨师如能多多见识不同的味道 ， 积累不同食材的表达方法 ， 并尝试将不同味道、食材组合 ， 一定会有更多的惊喜和发现 。
【黎川老街芋糍的做法（家常菜）】

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