为什么在疫情期间肯德基和麦当劳可以正常营业？
我只是一个消费者，对餐饮业一窍不通，按说不该回答这个问题，但看了很多回答感觉都没说到点子上，忍不住按自己的常识回答一发了 。
首先，这两家不能算是正常营业，因为堂吃没有了 。这是政府的命令，再牛的公司也必须遵守 。
这两家的外卖和外送算是正常营业，相对那些外卖外送做不了的店，甚至算得上挺火的了 。为什么呢？很简单嘛，他们自己养了外卖小哥，不用依靠第三方做外卖 。现在防控措施很严格，很多第三方外卖公司处于停业或半停业状态，靠他们做外卖的店自然也大受影响 。还有一点也很重要，这就是现在有过节放长假、居家隔离、小区封闭这么多不利因素，两家店依旧能保证开业所需的人员到岗，其人力资源的管理能力可以说相当牛X了 。从这一点可以看到两家公司的经营模式上的优越性 。不少人说把能开业的原因归结于两家公司的卫生条件 。这个我不敢苟同 。并不是说两家的卫生条件不行，而是说要开业仅凭卫生状况是不够的 。国内的很多餐饮店的卫生条件不比他们差，甚至比他们还要好，但是在这个特殊时期开业的成本应该是相当高的，所以才会选择停业 。这两家店的经营模式是值得我们学习的 。
那么这两家店的经营模式上有什么特点呢？最主要的特点是把餐饮服务变成了工业化流水线生产 。在中心工厂批量生产汉堡，再通过物流网络配送到各个门店，这个经营模式的效率极高 。日本的拉面连锁店品牌喜多方就是模仿了这个模式从而大获成功的 。很多年前看到喜多方发家的故事曾唏嘘了好久 。喜多方的老板是个愤青，年轻的时候，正处中国的动荡年代，他受中国革命的思想影响，在日本大搞学生运动，结果啷当入狱 。出来之后，做生意又被人骗了几十亿 。总之人生相当坎坷 。七十岁时他和别人合伙开了喜多方拉面店 。在日本全国建了一百多家连锁店，又中心工厂批量生产拉面，配送到门店 。就是麦和肯的翻版，所有的店铺同一天开业，价格便宜、卫生良好、口味大众不到一个月就登上了人气排行榜榜首，用现在的说法叫开了一百多家网红店 。
我真希望采用这种模式的国产品牌也能大火特火，象麦和肯那样火遍全世界 。
其他网友观点这个问题首先来解释一下，疫情期间还是处于春节休假，大部分食材没办法及时供应，而且价格飘忽不定，物流也没有准确送达时间，这就限制了大部分餐饮公司疫情期间的营业，同时，由于疫情，即使开业后也没有堂食，而现阶段外卖送餐的时间、效率比较底下都限制类普通餐饮公司
麦当劳和肯德基作为全球连锁餐饮，所有的食材都是统一进行配送，而食材的生产都有专门的厂家、牧场来进行，这就确保的了食品原料的保证，从而能够保证所有产品均可以正常售卖
物流配送方面，肯德基、麦当劳拥有自己独立的物流体系，可以确保食材、物料按照正常的订货时间送达，外送方面麦肯也是拥有独立于外卖平台的外送人员，保证了疫情期间的配送准确有时效
安全方面，麦肯拥有高于市场标准的食品安全体系，针对疫情期间，很快的做出了针对性的调整，从人员健康到后厨环境卫生到餐厅的消毒每一点都做得完善，而普通餐饮一般只有开业或者打样期间才会做以上的动作
人员方面，进入麦肯后会针对每个人进行系统的培训，针对疫情，同样做出了对应的培训模式，确保每个员工熟知自己岗位的安全操作标准，佩戴一次性手套、医用口罩、穿着洁净工服，安全的操作确保了食材的安全性
【为什么在疫情期间肯德基和麦当劳可以正常营业？】还有最重要的一点，由于麦肯在全球知名，他们付出的房租以及各方面的成本对比同地区的其他餐饮要低，而且，麦肯是全球化的品牌，即使中国地区短期的赔钱，综合全球市场来说还是能够做到盈利，这就给了疫情期间开业很大的支持
其他网友观点
我居住的地方离几所大学都不远，而且还有几个大型的软件企业，所以这里是各个快餐餐饮企业的必争之地 。
肯德基和麦当劳自然也不例外，而且我家门口的这两家店相隔的不远，营业面积也几乎是我们这座城市最大的两家 。
肯德基和麦当劳的确这段时间还一直在营业，不过店内没有堂食，主要是靠外卖 。
肯德基和麦当劳为什么可以营业，有哪些值得我们学习的地方一，肯德基和麦当劳的经营模式
肯德基和麦当劳的食物全是总部做好的半成品，送到各门店只需加热即可 。所以他们的源头，也就是供货商可以把控的很严格，这个是很多中餐企业需要学习的地方 。
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肯德基和麦当劳的食物都是西餐的分餐制，每人自点自己那一份 。这个可以有效避免聚餐和共用餐具引起的传染 。肯德基麦当劳的餐具都是一次性，没有回收再次清洗、再次使用的过程，这个再当下也比较值得学习和借鉴 。麦当劳和肯德基可以说是送餐的鼻祖，我始终觉得饿了么和美团就是跟他们学的 。而且直到现在麦当劳和肯德基还是用自己的配送团队，这样可以避免送餐人员谁家都送，以及人员流动大等问题，而且在服务客户上可以做到更精准、更及时 。
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二，值得我们学习的地方 肯德基和麦当劳的标准化，每一份快餐的出品都是一样的味道，这个工厂化标准是肯德基和麦当劳成为全球快餐业巨头的关键 。
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食品安全卫生方面的把控，肯德基和麦当劳的进货渠道跟中餐不同，都是特定加工车间进行，这样可以严格把控住进货渠道以及保证食品安全卫生的生产 。源头好控制 。麦当劳和肯德基的工作人员的培训，以及管理也是值得我们很多中餐企业学习的地方 。分餐制其实一直是西餐有别于中餐的地方，在疫情出现的时候 。它的优势就体现出来 。其实现在我们这里的肯德基和麦当劳管控的也比较严格: 仅限外卖，没有堂食 。进门测体温，必须带口罩才能进 。主要还是自己的送餐员在配送 。肯德基和麦当劳的汽车餐厅“得来速”，只是一个窗口在售卖，几乎没有人员接触也避免了人员的交叉感染 。现在我们这里也有中餐厅在营业，也是仅限于外卖没有堂食 。很多老板亲自开车送餐上门，而且订套餐满额免送餐费 。并且允许营业的餐厅，都要每天按时消毒，并且从业人员进出都要测试体温 。 我觉得经过这次疫情，餐饮企业肯定会迎来一个大的洗牌，而且以中国人的聪明才智 。我相信不远的将来，也会出现像肯德基和麦当劳一样的“航空母舰”式的餐饮业巨头 。
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