炒菜时喜欢放蚝油，经常吃蚝油好吗？ _蚝油

蚝油也是我非常喜欢的一个调味料，一般在蒜蓉油麦菜当中我会加入很多的蚝油不会加一点盐，为什么我可以这么做呢？给大家具体说一下。

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蚝油作为一种调味料，它当中含有什么呢？首先我们应该明白蚝油是由牡蛎熬制成的一种调味料，所以可想而知，牡蛎是属于海产品当中的一种贝壳类的海鲜，海鲜自然自身带盐喽，口味不会很淡的，所以，你在做菜或者是蒸东西的时候，添加了蚝油一定要减少盐的添加量，尽可能的不添加盐。

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我们明白了蚝油是什么做的，蚝油在做菜的过程中如何添加，自然而然经常吃蚝油是没有问题的，但是一定要减少盐的添加量，尤其是高血压患者。

作者:嘉秀

国家二级公共营养师

注册营养技师

其他网友观点

感谢邀请。

蚝油是一种我们很熟悉的调味料，不少菜肴中添加蚝油能让菜肴的味道变得更加鲜美，不过蚝油能经常吃吗？其实经常炒菜时放蚝油完全是可以的，不过一定要注意蚝油添加量。虽然蚝油这个调料上完全没有写含盐，不过其实蚝油的盐含量可不少，10g左右的蚝油盐含量约有1g，一些朋友在烹饪的时候蚝油随意倒上一大口，这下去估计就有个两三克盐了。膳食指南推荐，我们每日盐分摄入量最好不超过6g，如果光是两盘菜就含盐3~4g想起来还是挺可怕的。

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我们挑一点蚝油尝尝就会发现的确还是挺咸的，如果日常做菜爱加耗油的朋友建议控量添加，如果添加较多可以不加盐，不加酱油，权衡一下钠离子的摄入量。很多朋友可能觉得不以为然，不吃盐就没力气，多吃点盐有什么不好？的确，钠离子是控制细胞外和血管外渗透压的例子，钠离子的缺乏很容易让我们乏力，提不起精神，但钠离子摄入过多同样有严重的影响。钠离子的过多摄入可能会造成体内水钠潴留，升高我们的血容量，而诱发高血压症，因为钠离子过多，血管外渗透压浓度上升，压迫血管，也更容易加重高血压，对于高血压患者来说更是应当注意清淡饮食。还有不少研究发现，盐分的摄入还更容易增加其他心脑血管疾病的发病几率，且容易造成食欲大增，引起肥胖和其他慢性疾病；还是胃癌的诱发因素之一。

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我国的菜肴闻名世界，调料的使用更是尤其重要，而很多时候都会添加调料较多，调料的添加应当引起重视。特别是东三省，每日盐摄入量竟然平均11g左右，基本上是两天的盐摄入量了。除了蚝油，其实我们生活中还有很多类似，盐含量不低的调料，例如味精、鸡精、鱼露、豆瓣酱、豆豉等，如果添加了这些调料较多的情况，最好不用额外再加食盐。不少菜肴我们吃起来可能觉得并不咸，实际上可能添加了不少食盐，特别是一些咸鲜口味的菜肴，如鱼香肉丝、宫保鸡丁等，甚至我们还觉得不咸，是甜味更重。注意我们身边的“隐形盐”，例如挂面、切片面包、奶油沙拉酱、烤肉酱、甜点、膨化零食类、加工类肉制品等。

其他网友观点

我比较喜欢调拌菜的时候，放些耗油，这样调出来的菜比较味鲜。

耗油，也是我们日常烹调食物中常用的一种深色系带有咸鲜味的调味品。和味极鲜酱油一样，给菜提供都是鲜与咸味。只是耗油味稠糊状。而酱油味极鲜为清液体状。