本食谱来自【莫凡374】老师分享的肉沫茄子的做法，下饭菜、午餐、朋友聚餐；需要烹饪时间：10分钟左右；烹饪难度：配菜(中级)；
【肉沫茄子的做法（家常菜）】怎么做肉沫茄子好吃？学做肉沫茄子需要哪些食材？为您提供肉沫茄子的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味肉沫茄子 。
肉沫茄子一直都是一种很受欢迎的家常菜，能够学会是再好不过的了
做肉沫茄子所需食材：主料：五花肉250g，茄子1个，姜，大蒜，小葱，豆瓣酱，淀粉，香油，醋，酱油，盐，花椒面
肉沫茄子的做法步骤：1. 将食材准备好 。肉切成末 。茄子切成长条状 。葱姜蒜切成末 。
2. 将肉沫加入盐，淀粉，料酒，酱油腌制五分钟
3. 锅内放油，尽量多一点油，因为茄子很吸油 。烧开后，放入茄子，翻炒一会儿后加入适量的盐 。等炒焉了，乘到盘子里备用
4. 锅内倒油，开了之后放入姜蒜以及干辣椒 。后加入肉沫，肉变色后加入豆瓣酱 。翻炒均匀，加入茄子
5. 此时可以尝一尝咸淡 。如果咸淡合适的话，就可以加入花椒面和鸡精 。
6. 出锅，撒上葱花 。一盘香喷喷的肉沫茄子就出炉啦！
温馨提示：茄子炒之前用油炸一下，之后就更好入味了
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