本食谱来自【籁籁】老师分享的虾皮锅塌豆腐的做法，便当；需要烹饪时间：10-30分钟；烹饪难度：切墩(初级)；
怎么做虾皮锅塌豆腐好吃？学做虾皮锅塌豆腐需要哪些食材？为您提供虾皮锅塌豆腐的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味虾皮锅塌豆腐 。
做虾皮锅塌豆腐所需食材：主料：豆腐2块，鸡蛋2只
辅料：虾皮适量，小葱2根，鲜酱油2汤匙，盐适量，糖1/4茶匙，胡椒粉少许，面粉适量
虾皮锅塌豆腐的做法步骤：1. 将豆腐顺着长度，切成厚度约1.5cm的长方形豆腐块 。
2. 将豆腐块放置盘中，淋上2汤匙鲜酱油，腌制10分钟左右 。
3. 虾皮用清水淘洗几遍，控干水分备用，鸡蛋去壳磕入大碗中，调入盐，糖，少许胡椒粉搅打均匀，将虾皮放入搅匀 。
4. 将腌制后的豆腐块放入面粉中，使其均匀沾裹上一层面粉，拿起来轻拍，将多余的面粉拍掉 。
5. 将沾裹面粉的豆腐块再放入虾皮蛋液中，使其均匀沾裹一层蛋液 。
6. 平底锅烧热注油（油量略多些），五成油温时将裹了蛋液的豆腐排入锅中，煎至底面金黄凝固时翻个面，将豆腐两面翻煎至焦香时盛出，用吸油纸吸去多余的油分 。
温馨提示：1.原味的锅塌豆腐做法，通常是用盐、味精和胡椒粉来腌制豆腐 。我喜欢的作法更家常版些，我喜欢用鲜酱油来代替盐等调料腌制豆腐，可以入味更均匀并有上色作用，同时口感更柔和 。2.通常做锅塌豆腐，豆腐裹蛋液煎制成形之后，还要入煮汁中微火塌制一会 。因在此制作的是带便当的锅塌豆腐，铺陈在米饭上装盒，汤汁过多会将米饭浸软影响口感且不易保存，所以省略掉了后一步，将豆腐煎香煎酥后直接装盒，也很美味 。
【虾皮锅塌豆腐的做法（家常菜）】
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