老年人吃霉豆腐有什么好处？ _霉豆腐

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霉豆腐一般是我们平常说的“豆腐乳” ，我们对它的印象最多的可能是用来下饭，有一些美味中可能会少量加点豆腐乳提味，不过很多朋友可能倒没想过，霉豆腐吃了有什么好处？或者有什么坏处呢？常吃霉豆腐对我们好吗？霉豆腐制作的原料就是豆腐，我们普通吃的豆腐通过接种霉菌后发酵所制成的风味食物，就得到了霉豆腐，很多人认为霉豆腐没啥营养，还真想替霉豆腐讨回点公道，霉豆腐的营养价值其实不低啊，这大豆类食品的营养价值都挺丰富的，况且霉豆腐还是难得的“发酵类豆制品” ，含有很多食物都提供不了的维生素K2 ，可不要小看霉豆腐哦。

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霉豆腐继承了豆腐中的营养价值，豆腐来源于大豆类食物的加工，大豆类是营养价值十分丰富的食物，它们富含丰富的矿物质、脂溶性维生素成分，比其他植物类食物高出2~3倍左右，大豆类食物中的钙质含量尤其突出，所以是一类重要的辅助补钙食物，豆腐虽然经过稀释，不过依然含有不少大豆类中的有益成分，例如大豆异黄酮，大豆异黄酮有助促进雌激素分泌，能延缓卵巢衰老，对女性健康有很大帮助。同样，豆腐乳中也富含不少矿物质、维生素成分，在发酵的过程中还能生成一些新物质，比如氨基酸、维生素B族，还提高了豆制品的营养价值，所以，豆腐乳的营养价值其实还是不错的。

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不过对于中老年朋友来说不建议大家多吃豆腐乳，豆腐乳的加工制作过程添加了较多食盐成分， 100g豆腐乳中含钠离子有7g多，这都含了10多g盐，咱们两天食盐的摄入量了，所以这霉豆腐可不推荐多吃，每餐少量下下饭也就足够了。特别是中老年朋友由于年轻时的饮食不节制，身体内分泌问题、代谢降低等多有三高情况，若再多吃豆腐乳的话则会增加心脑血管疾病严重程度。发酵类豆制品的确较少，生活中常见的也就那几种，霉豆腐、豆豉、豆瓣酱，不过它们都不适合多吃，因为它们的含盐量都较高，除一种国外的独特食物纳豆，它也属于发酵类豆制品，制作过程不添加食盐，近年来受到很多人群追捧。总之，推荐大家每次霉豆腐的摄入量不高于10g为宜。

其他网友观点

很多人都喜欢吃豆腐，有红的，有白的，还有青色的，豆腐千千万，而霉豆腐，就是大家常说的豆腐乳，吃霉豆腐，有什么好处，前提是一天吃最好不要超过半块，尤其是对于老年人！

制作霉豆腐的工艺基本上都差不多，都是通过微生物发酵来去除本身大豆原有的豆腥味、胀气因子及抗营养因子，所以我们常说豆类吃多了容易肚子胀，但是并没有说过吃豆腐乳吃多了会肚子胀的。

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我们并不反对老年人吃霉豆腐，主要有以下几个方面好处。

一是吃豆腐乳不会胀气，而且蛋白质利用率更高；

二是豆腐乳由于微生物发酵作用，其产生的维生素B2含量要明显高于普通的豆腐；

三是大豆经过发酵后由于植酸被分解，从而使钙、镁、铁等矿物质的生物利用率更高；

四是大豆中含有的异黄酮经过发酵后变为游离形式，在预防心脑血管疾病方面发挥了更大的作用。

虽然我们说豆腐乳在制作过程中有以上多个方面的好处，但是也并不提倡大家天天吃豆腐乳，尤其是对于老年人。

因为吃过豆腐乳的人都知道，它真的好咸，其含盐量高对于老年人来说是不利的；同时豆腐乳含有的嘌呤含量也是比较高的，因此对于患有高血压、肾脏疾病、痛风等慢性病的人来说，最好少吃豆腐乳，正常人建议最好每日每次不超过半块！

其他网友观点

我父亲92岁，每天吃饭都少不了酸菜或霉豆腐。他说少了这些咸菜就吃不下饭。

父亲刚退休的时候非常重视饮食，拒绝重盐、重油脂和高蛋白的食物，这当中也包括咸菜和霉豆腐。除了喝茶之外，把烟酒也戒了，子女们都非常称赞他的行为。每次回家都会给他带各种各样的水果和补品。

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九十年代末期，老爷子得了一次重感冒，在家里躺了一个多月没下过床，他那时还不到70岁，身体很虚弱，一副弱不禁风的样子。老头一向身体都很壮实，就算有什么小的感冒和咳嗽也从不上医院，扛几天自然就好了，这次他自己也心灰意冷，对自己的健康没有一点点信心。

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那一年刚好大姑妈从美国回来，见面就跟我们讲，你爸爸什么病也没有，他就是把自己“作”成这个样子的，这么大年纪了，这也注意，那也不吃，营养跟不上，不得病才怪呢。

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大姑妈退休前是一位医务工作者，在我们家住了一个多礼拜，按照正常的餐饮习惯给老爷子调理伙食，没几天老爷子的病就好了。

大姑妈临走前告诉我， “父亲退休前和退休后饮食习惯发生了很大的变化，随着年龄的增长，各种器官都在逐渐的退化，特别是味觉上的退化更为显著，加上老爷子近几年来的饮食非常清淡，饭量大不如从前，维持身体平衡的元素就不均衡了，导致抵抗力逐渐减弱，都这么一大把年纪了，和以前一样正常的吃饭、运动和休息，比任何养生法则都实惠。”

以上是大姑妈的原话，父亲深信不疑。

从那以后，父亲重新调整了饮食方案，红烧肉，猪油炒青菜等等以前戒了的食物也隔三差五的吃一些，他退休前本来就是机关食堂的大厨，没有他做不了的美食，最钟情的还有他亲手做的一些酸菜和霉豆腐（我这里管霉豆腐也叫臭豆腐），他常说霉豆腐开胃下饭，越吃越香。就这样20多年又过去了，除了听力衰退了很多，其他的各项指标都非常好。