小麻油是什么
【小麻油是什么】小麻油就是小磨麻油 。是由土法石磨磨制的麻油 ， 比现代化机器磨制的麻油要更加香醇 。一般黑芝麻食用 ， 白芝麻榨油 ， 它是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油 ， 亦称胡麻、油麻、巨胜、脂麻、香油等 。也有部分地区的麻油定义为炸或者浸过花椒的芝麻油 。小麻油在长江以南地区非常受欢迎 ， 除糕点外夏天的凉拌菜时麻油是必不可少的 。生产工艺上分机制麻油和手工制作的小磨麻油两种 ， 因芝麻品质和制作工艺的不同 ， 分为上中下三品 ， 其中皖南重镇大通镇产的“沙艺棠”小磨麻油为上品 ， 醇香无比 ， 回味悠长 。
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