怎么做芝麻吐司简单又好吃？需要哪些食材？小编教你做法窍门 ， 可以轻松做出正宗芝麻吐司 。
芝麻吐司用波兰酵种发酵法 ， 面包结构细腻柔软 ， 这个版本含淡奶油 ， 很香！另外加入芝麻后的吐司有芝麻独特的香味 。非常好吃 。波兰酵种很简单 ， 只需提前一天简单准备 ， 就能拥有结构如云朵般柔软的吐司 。
做芝麻吐司需要什么材料波兰种 ， 高粉75克 ， 水75克 ， 酵母1克 ， 主面团 ， 高粉180克 ， 淡奶油35克 ， 牛奶55克 ， 鸡蛋25g ， 糖25克 ， 酵母2克 ， 黄油15克 ， 盐2克 ， 芝麻（打成粉）10克
芝麻吐司怎么做好吃又简单
做法分解1：提前准备好的波兰酵种 。用筷子搅拌混合好放冰箱发17小时 。一般隔日先准备好 。
做法分解2：所有材料除黄油和盐+波兰种混合用厨师机搅打 ， 成团后 ， 大约5分钟后加入盐和黄油 。厨师机搅拌15分钟后 ， 打出手套膜后盖保鲜膜在室温20度下发酵60分钟至两倍大 。
做法分解3：发酵好的面团 。取出放案板上轻轻用手压排气
做法分解4：排气时加入黑芝麻粉轻揉匀 。滚圆 ， 盖保鲜膜醒20分钟 ， 光线问题很黑 。
做法分解5：擀成长方形 ， 面片宽同模具的长
【芝麻吐司的做法（青少年食谱）】做法分解6：从上至下卷起
做法分解7：放入模具
做法分解8：准备二次发酵 。二发放入烤箱 ， 烤箱内放一碗热水 ， 最佳发酵温度38度 ， 湿度85% ， 发酵1个小时左右 ， 等发到吐司盒的8分满时 ， 取出 。本次我用了无盖吐司盒 ， 所以发的很满 。如果温度湿度达不到就用眼观察 ， 不行就再加时间 。
做法分解9：发好的面团表面刷蛋液 ， 预热烤箱至180度 。180度烤30分钟 ， 记的烤到15分钟时改锡纸防止过度上色 。烤好脱模
做法分解10：鼓鼓的
做法分解11：冷却后切开 ， 哇哦 ， 里面的结构像云一样松软 。
芝麻吐司的做法窍门此方子是450g吐司的量波兰种使用的面粉量占总面粉量的20%-40%之间 ， 再加入等重量的水与相应比例的干酵母 ， 混合成面糊即可完成制作 。按照30%的面粉来制作波兰种 ， 则需要面粉的重量为250*0.3=75克 ， 水量与面粉一样也是75克 ， 酵母的重量为3*0.3＝1克 。因为波兰种非常湿软 ， 与其它原料混合后更容易揉出柔软的面团 ， 也更容易揉出手套膜 ， 而入炉烘烤后的膨胀爆发力非常强 。提前一晚准备波兰种 。将制作波兰种的料放在一个保鲜盒内 ， 用筷子搅拌均匀就可 。放在室温1个小时再放冰箱内冷藏17个小时以上 。取出时看到底部有不均匀的洞 ， 内部很多蜂窝组织 。。
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