随着人们生活水平的提高 ， 老百姓餐桌上的粗粮渐渐少了 ， 鸡鸭鱼肉 。精米白面渐渐多了 。可是心脑血管疾病、肿瘤等的发病年龄却越来越低龄化 。这是怎么啦？
俗话说：“病从口入” 。现代人们生活节奏的加快 ， 快餐饮食逐渐流行 ， 饮食结构趋于西化 ， 垃圾食品充斥市场 。人们愈来愈多地摄入高脂肪、高糖等高热量食品及高盐食品 。高脂肪的过量摄入 ， 大量胆固醇、甘油三脂等就会沉积在血管内 ， 形成如米粥样的脂质斑块 ， 同时动脉管壁增厚、变硬、管腔缩小 ， 这种病理变化叫做动脉硬化 。如果这种变化存在于冠状动脉 ， 就叫做“冠状动脉粥样硬化” 。冠状动脉粥样硬化发展到一定程度 ， 就会影响心肌的血氧供应 ， 导致心肌缺血或坏死 ， 发生心绞痛或心肌梗死；同样 ， 脑动脉粥样硬化发展到一定程度 ， 就会引起脑动脉的缺血缺氧 ， 出现急性脑血管意外如脑梗塞或脑出血等 。人对盐摄入量以日克／日为宜 ， 而中国人平均每天摄入量约为27克 。高盐饮食会导致人体内水钠储留 ， 久而久之 ， 会引起高血压等心脑血管疾病 。高糖、高脂肪饮食会导致人体肥胖超重 ， 体内的胰岛素抵抗增加 ， 反馈性引起胰岛素过度分泌 ， 久而久之 ， 胰腺不堪重负 ， 胰岛β细胞功能受损 ， 导致2型糖尿病的发生 。所以近年来年轻人患高脂血症、高血压、糖尿病 ， 冠心病—急性心梗、脑卒中的机会愈来愈多 ， 年轻人因此猝死的概率也逐年增加 。所以 ， 平时不宜多吃高脂肪、高热量的食物 ， 如动物内脏、动物脂肪、奶油、巧克力等 ， 宜多吃蔬菜瓜果、豆制品、瘦肉、鱼、植物油等 ， 养成健康的生活习惯 。
现代人应酬多 ， 吃大鱼大肉、肥甘厚腻机会多 ， 饮酒也多 ， 每次聚会似乎不豪饮一番不够哥们义气 。殊不知 ， 长此以往 ， 得脂肪肝的机会明显增多 。而且酒中的主要成分乙醇会使肝细胞发生变性坏死 ， 导致酒精性肝病 。酒精性肝病的病理变化为：脂肪肝——酒精性肝炎——肝硬化 ， 肝硬化可发生诸多致人死命的并发症：如上消化道大出血、肝性脑病、肝腹水并自发性腹膜炎、肝肾综合征 。原发性肝癌等 。
常吃高脂肪、高糖、巧克力等高热量的食品 ， 还会引起胃肠道排空延缓 ， 导致功能性消化不良、胃食管反流病、功能 ， 陛便秘等疾病的发生 。如现在人们胃胀、反酸、烧心 。大便秘结的发病率远远大于过去 ， 这与人们饮食结构的改变有关 。严重的胃食管反流病可引起食管狭窄、吞咽困难等；严重的大便秘结可引起机械性肠梗阻 ， 甚至引起结肠癌等疾病 。中国人吃饭喜欢热闹 ， 一大堆人聚在一起左一筷子、右一筷子 ， 筷子碰筷子吃得热火朝天 ， 唾液四溅 。好像只有这样才能表示亲近、感情愈加深厚；西方人那样分餐制 ， 个人吃自己身边那一份 ， 就觉得冷清、生分 ， 彼此之间有距离 。其实国人饮食方式最容易造成传染病的肆意传播 。如甲肝、戊肝的传播途径之一就是口—口传播 。不分餐、不用公筷、公勺的另一个弊病就是造成幽门螺杆菌感染 。幽门螺杆菌是寄生在人体胃内的一种细菌 ， 很多胃病的发生均是与它有关 。如慢性胃炎、消化性溃疡、胃癌等的发生 ， 幽门螺杆菌就是其很重要的发病因素之一 ， 所以 ， 大家在一起吃饭时 ， 最好分餐或用公筷 。
【饮食不注意，易得现代病（营养常识）】油炸、烟熏、腌渍食品好吃、易久放 。冬天 ， 新鲜蔬菜相对贵一些 ， 把夏天时节腌制的蔬菜拿到餐桌上 ， 不仅经济实惠 ， 而且增加食欲 。但腌制食品中常存在一个隐患 ， 就是“亚硝胺”：油煎食物含多环碳氢化合物；烟熏食品含3 ， 4－苯并芘 。这些都是导致肿瘤的罪魁祸首 。另外 ， 常吃烟熏、淹渍食品和精白米面 ， 维生素缺乏 ， 易导致坏血病、脚气病等 。所以 ， 吃蔬菜、肉、鱼等 ， 还要以新鲜的为好 。并且要多食糙米、粗粮等 。
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