怎么做酸汤鱼简单又好吃？需要哪些食材？小编教你做法窍门 ， 可以轻松做出正宗酸汤鱼 。
说到贵州的特色 ， 第一个想到的就是酸辣了 。那儿擅长制酸 ， 亦喜食酸食 。有句民谣说“三天不吃酸 ， 走路打蹿蹿” 。在众多酸汤美食中 ， 用酸汤烹制鱼肴 ， 是贵州人最爱 。“最白最白的 ， 要数冬天雪 。最甜最甜的 ， 要数白糖甘蔗 。最香最美的 ， 要数酸汤鱼 。”说的就是——酸汤鱼 。
做酸汤鱼需要什么材料鲈鱼600条 ， 西红柿330克 ， 葱白一段 ， 野山椒适量 ， 辣椒适量 ， 配料 ， 盐6克 ， 柠檬半个 ， 料酒20克 ， 高汤适量 ， 姜适量 ， 蒜3瓣 ， 油50克
酸汤鱼怎么做好吃又简单
做法分解1：600克鲈鱼先去除内脏 ， 然后给整条鲈鱼切连刀 。从背部下刀 ， 在腹部留1/4不切断 ， 每隔1厘米下刀 。也可以直接在买来的时候 ， 让杀鱼师傅处理 。
【酸汤鱼的做法（增肥食谱）】做法分解2：放入20克料酒和1小撮姜丝 ， 再加入5克生粉 ， 盖上保鲜膜腌制20分钟
做法分解3：在腌制的时间也不要发呆~可以把配菜处理一下 。番茄切丁 ， 大葱切斜片 ， 大蒜切末 ， 野山椒、红辣椒都切段备用 。
做法分解4：大火热锅 ， 倒入少许油 。油烧热后把番茄放进去翻炒 。把汁水炒出来 。
做法分解5：当番茄变粘稠时 ， 放入大葱段、蒜末、野山椒段、辣椒段炒出香味 。
做法分解6：炒香后倒入1碗高汤熬2分钟 ， 再加90克甜米酒 。觉得浓稠可以再加适量水 ， 根据自己口味调整 。这里的高汤是小肥羊清汤火锅底料 。
做法分解7：酸汤煮沸后 ， 过滤掉废料 ， 取汁弃料 。倒入半个柠檬汁 ， 加入6克盐（具体按自己口味
做法分解8：放入鲈鱼 ， 开小火 ， 浸煮10分钟 。10分钟后在锅中放入一些香菜碎 。
做法分解9：汤色鲜亮 ， 鱼肉细腻滑嫩 。再点缀上少许的香菜和柠檬片 。
酸汤鱼的做法窍门。
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