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瓠瓜塞肉的做法（家常菜）

家常菜

怎么做瓠瓜塞肉好吃？学做瓠瓜塞肉需要哪些食材？为您提供瓠瓜塞肉的家常做法图解 ， 让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的瓠瓜塞肉 。
瓠瓜是瓠子的一种 ， 又名长瓠、龙密瓜、天瓜、莆瓜、长瓜、葫芦瓜等 ， 分为甜瓠瓜和苦瓠瓜 。甜瓠瓜含大量糖分和多种维生素 ， 是夏季市民比较喜食的蔬菜 ， 可放心食用 。但苦瓠瓜含有一种植物毒素———碱糖甙毒素 ， 且毒素加热后也不易被破坏 ， 误食后可引起食物中毒 。误食苦瓠瓜数小时后 ， 轻度中毒者会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡的症状；重度中毒表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等 ， 严重的会有生命危险 。瓠瓜是我们日常生活中常见的一种食材 ， 不过这种食材也是被应用在中医领域 ， 因此瓠子也是一种中药药材 ， 对于治疗各种类型的水肿有着非常显著的效果 。所以孕妇在孕期出现水肿的话可以适当吃一些瓠瓜 ， 不过只能熟吃而不能生吃哦！瓠瓜与葫芦瓜出自一宗 ， 葫芦瓜是它的一个变种 ， 因此名称相混 。瓠瓜原产非洲 ， 7000年前在我国即有栽培 ， 与葫芦瓜相近 。瓠瓜其株 ， 茎 ， 叶同葫芦极似 ， 果实浅绿色 ， 长圆形 ， 果面光滑 ， 果肉白色 。果长70cm左右 ， 果肉甜 ， 清香 ， 肉质松 ， 耐老 。瓠瓜的食用法同葫芦相似 ， 有炒、烩、做汤、制馅等 ， 如瓠瓜饼、瓠瓜塞肉、瓠瓜炖脚爪、瓠瓜炖肥鸭、瓠瓜淡菜汤和焦炸嫩瓠子块等 。
瓠瓜塞肉的主料：瓠瓜(1个)黑木耳(5克)胡萝卜(30克)猪肉(100克)瓠瓜塞肉的调料：盐(5克)香油(半汤匙)蚝油(1汤匙)生抽(3汤匙)白胡椒粉(0.5克)玉米淀粉(1汤匙)小葱(1根)水淀粉(适量)料酒(3汤匙)蒸鱼鼓油(2汤匙)做瓠瓜塞肉所需厨具：蒸锅
瓠瓜塞肉的做法图解步骤
1.准备食材：长瓠瓜、黑木耳、胡萝卜、小葱、猪肉
2.黑木耳浸泡5分钟洗净并挤干水份切碎、小葱和胡萝卜也切碎、猪肉剁成肉馅
3.切好的猪肉、胡萝卜、小葱和木耳全部放入盆里 ， 再加入蚝油、白胡椒粉、料酒、香油、生抽、玉米淀粉和3克盐
4.搅拌均匀
5.切取一段粗细均匀地长瓠瓜 ， 用削皮器去皮洗净
6.切成长约2.5厘米的段
7.用挖球器挖出一部份瓜馕 ， 全部挖好后摆入盘中
8.将拌好的肉馅塞入瓠瓜内 ， 填满
9.往锅里倒入半锅水 ， 放上蒸屉 ， 大火上汽后再将装有瓠瓜的盘子放入
10.盖上锅盖改中火蒸18分钟即可开盖将盘子取出
11.将盘里蒸出的汤汁倒入炒锅内 ， 加入蒸鱼鼓油
12.接着倒入调好的水淀粉 ， 加入2克盐搅匀并烧开成茨汁 ， 
13.将烧开的茨汁均匀浇在瓠瓜和肉馅上面即可上桌
小窍门：1.瓠瓜和葫芦瓜一样 ， 只能熟吃而不能生吃 ， 且多产在夏季 ， 一般人群均可食用 。2.瓠瓜性平 ， 味甘淡；入肺、脾、肾经；具有利水消肿 ， 止渴除烦 ， 通淋散结的功效；3.瓠瓜要选细长型的 ， 最好是头尾大小一样 ， 直径在4厘米左右；4.调水淀粉时水和淀粉比例3：1 ， 如果蒸瓠瓜时盘里没有汁那就按4：1的比例来调水淀粉；5..苦的瓠子不可食用 ， 会引起食物中毒 。苦瓠瓜含有一种植物毒素———碱糖甙毒素 ， 且毒素加热后也不易被破坏 ， 误食后可引起食物中毒 。误食苦瓠瓜数小时后 ， 轻度中毒者会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡的症状；重度中毒表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等 ， 严重的会有生命危险 。苦瓠瓜与甜瓠瓜在外形上不好鉴别 ， 但许多苦瓠瓜的形状像白炽灯泡 。有些外表凸凹不平 ， 含有碱糖甙毒素 ， 具有黄连般的苦味 。此外 ， 市民在食用瓠瓜前应用舌尖舔尝有无苦味 ， 若有苦味不能食用 。一旦发生恶心、腹泻等症状 ， 应立即到医院接受治疗 。
【瓠瓜塞肉的做法（家常菜）】

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