怎么做腊鱼烧茄子好吃？学做腊鱼烧茄子需要哪些食材？为您提供腊鱼烧茄子的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味腊鱼烧茄子 。
工艺：烧，难度：初中水平，人数：3人份，口味：咸鲜味，准备时间：60分钟，烹饪时间：<30分钟
做腊鱼烧茄子所需食材：主料：腊鱼400克，茄子一根
辅料：植物油适量，盐适量，姜5克，老抽10克，花椒粒适量
教您腊鱼烧茄子的家常做法，腊鱼烧茄子怎么做好吃1.主料：腊鱼、长茄子 辅料：植物油、辣皮子、老抽、姜、香葱、白糖、香菜、料酒、花椒粒
2.把腊鱼用凉水泡6小时洗净
3.切块
4.姜切末，辣皮子泡泡切末，香葱、香葱洗净切段
5.姜切末，辣皮子泡泡切末，香葱、香葱洗净切段
6.热锅凉油，油热8成下葱、姜、辣皮子、花椒粒炒出香味
【腊鱼烧茄子的做法（私家菜）】
7.
8.加料酒翻炒2分钟
9.加茄子再翻炒2分钟
10.加老抽、白糖再翻炒2分钟
11.加水
12.加盖大火烧开，转小火烧30分钟，烧到汤汁浓稠
13.加香菜
14.翻炒均匀即可
腊鱼烧茄子烹饪技巧：腊鱼一定得泡6小时以上，去掉盐味，中间可以换水 不用加盐，腊鱼很咸，老抽也不能加太多 腊鱼的咸味不同，侵泡的时间不同
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