怎么做100%北海道全麦吐司好吃？需要哪些食材？小编为您提供100%北海道全麦吐司的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味100%北海道全麦吐司 。
这款吐司内用部分全麦粉替换了高筋粉，更加入了麦麸，增加了口感，使甜面包吃起来更健康此配方是450吐司盒子2条的量
做100%北海道全麦吐司所需食材：中种，高筋粉280g，全麦粉200g，麦麸40g，牛奶180g，淡奶油150g，细砂糖10g，酵母6g，蛋清50g，主面团，奶粉24g，细砂糖54g，蛋清15g，盐6g，黄油20g，100%北海道全麦吐司的做法步骤：
步骤1：将中种面团材料全部都放入厨师机桶中
步骤2：揉成光滑面团，盖保鲜膜放入冰箱中冷藏发酵2倍大，时间大概17至22小时
步骤3：发至2倍大后，取出面团，将面团切小块再放回厨师机桶中，加入除黄油以外的主面团材料
步骤4：所以材料揉成团后，加入软化的黄油
步骤5：把面团揉至完全阶段，就是常说的揉出手膜
步骤6：把面团平均分成6等份
【100%北海道全麦吐司的做法（青少年食谱）】
步骤7：取一块分好的小面团，擀成牛舌状，慢慢卷起，进行第一次擀卷
步骤8：所有面团都进行一次擀卷后盖保鲜膜醒15分钟，面团竖放，进行第二次擀卷
步骤9：第二次擀卷的大小、卷法要基本一致，这样最后的成品才好看
步骤10：把面团放入吐司盒内，放在烤箱中，使用烤箱的发酵功能，进行二次发酵，温度36度，时间大概在40至50分钟
步骤11：发酵好的吐司取出，烤箱预热上火150，下火180度，40分钟，大概10分钟左右的时候，看表面微微上色需要盖锡纸
步骤12：美味出炉
温馨提示：1.不同季节、不同面粉的吸水率不同，液体不要完全按配方全部放入，一定要用保留的一点点加入 。2.这是100%中种吐司，主面团中没有面粉3.中种冷藏发酵时间根据面团状态而定，发至2倍大就可以取出使用了，冬季需要先室温发酵半小时以后再放入冰箱内 。4.每次的擀卷一定要让面团完全松弛，擀的时候如果回缩太厉害面包在完成烤制后也不会很整齐
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