1.食物让人开心 。“人类应该学会欣赏每一口进嘴的食物 ， ”匹兹堡大学医学中心运动营养总监莱斯利·邦西说：“食物应当是让人开心的 。即使是你不喜欢的食物 ， 也要学会想象它们美好的一面 。”邦西的早餐通常以一杯酸奶开始 ， 幻想着自己身处一望无际的牧场 ， 被清清的草香围绕；如果酸奶里加了水果 ， 就想想茂盛的果树 ， 金色的木瓜、红彤彤的苹果；加上点果仁 ， 你就仿佛置身一片茂盛森林 。富含优质蛋白的午餐少不了鱼、虾、扇贝等海产品 ， 仿佛在大海中遨游 。“所以 ， 吃饭和接吻一样 ， 要全心全意的投入 。”
2.不刻意选购低脂食品 。“少50%的脂肪 ， 高数倍的价钱” ， 这就是营养学家眼中的低脂食品 。“脱脂”意味着食物要经过更多的加工程序 ， 并且 ， 它们不利于你形成正确的饮食习惯——你总觉得 ， 热量低 ， 吃得再多也没关系 。宾夕法尼亚州立大学营养系教授芭芭拉·罗斯说：“我会在每天的晚餐后吃一块巧克力 ， 关键在于控制自己：一块 ， 只吃一块 。”
3.喝葡萄酒 。喝葡萄酒 ， 是这些营养学家的共同爱好 ， 并且 ， 他们喜欢葡萄酒胜于啤酒或烈性白酒 。“每天晚餐 ， 我都要喝一杯白葡萄酒 ， 这让晚餐更完美 。”电视节目《健康好胃口》的主持人、营养学家艾丽·克拉吉博士说：“如果是在外面吃饭 ， 我会喝两杯葡萄酒 。”葡萄酒中含有大量的白藜芦醇等抗氧化物质 ， 不仅能增加晚餐的情趣 ， 还能保护心脑血管 ， 可谓一举两得 。
4.选择鱼而不是牛羊肉 。“外出就餐 ， 鱼是最佳选择 。”纽约大学营养学系助理教授丽莎·扬认为 ， 因为烹调鱼有一定难度 ， 很多人都懒得在家做 。所以 ， 外出就餐时 ， 日式生鱼片、中式甲鱼汤、泰式咖喱鱼、西班牙鱼排等都是不错的选择 。“出于健康的考虑 ， 我每周至少会吃三次鱼 。牛羊肉不是不好 ， 但和鱼比起来 ， 他们的营养确实逊色一些 。”
5.不惧怕碳水化合物 。“很多人都说碳水化合物是肥胖的元凶 ， 我并不完全认同 。”芝加哥西北健康研究中心的营养学家道恩·布拉特纳表示：“炸薯条不健康 ， 但问题出在‘炸’上而不是‘薯条’上 。最好选择那些消化慢的碳水化合物 ， 红薯、土豆、麦片粥三餐都吃也没问题 。”相反 ， 那些标榜健康的“高蛋白低碳水化合物”减肥法反而不被专家认同 ， 太多的蛋白质会给肾脏带来负担 ， 得不偿失 。
6.吃多种多样的蔬菜 。“给自己定一个目标 ， 在一个月内 ， 把市场里所有品种的蔬菜吃一遍 。这其实不难达到 。”波士顿布莱汉姆女子医院的凯西·麦克纳斯说：“一份蔬菜沙拉或蔬菜汤 ， 至少会包括3—5种蔬菜 ， 而每个季节的当季蔬菜也就三四十种 。”
7.几乎每天锻炼 。“虽然我研究的是营养学 ， 但是我知道 ， 为了平衡掉我所吃的那些食物 ， 每天至少要锻炼一小时 。”凯西·麦克纳斯这样说 ， 其他营养学家也都认同她的看法 。尽管她们在食物上的喜好不同 ， 但在对待运动的观点上却是一致的——走路、慢跑、游泳是最好的运动 ， 人人都该参加 。
【6位营养学家公认的7个饮食金科玉律（营养常识）】（实习编辑：李宇胜）
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