【什么是高密度脂蛋白?（营养常识）】高密度脂蛋白（HDL）主要在肝脏和小肠合成，也可来自乳糜微粒（CM）和极低密度脂蛋白（VLDL）的分解产物 。机体细胞可以摄取胆固醇，也可释放胆固醇 。HDL一方面可以使血浆中的胆固醇转移到肝脏，部分转化为胆汁酸而排出体外；另一方面，HDL颗粒小，结构致密，能自由进出动脉壁，可以清除积存于血管壁内的胆固醇，且不向组织释放胆固醇，具有将组织中胆固醇转移出来的功能，所以它被认为是抗动脉粥样硬化的保护因子，高密度脂蛋白一胆固醇（HDL-胆固醇）被认为是好的胆固醇 。研究表明：人群中HDL一胆固醇含量wto．9毫摩尔／升者，冠心病的发病率是＞1．69毫摩尔／升者的8倍 。HDL一胆固醇含量每降低0．026毫摩尔／升，患冠心病的危险性就会增加2％～3％ 。有40％的冠心病患者胆固醇水平并不高，而HDL含量却大大低于正常人 。绝经期接受雌激素治疗的妇女，血中HDL可以增高，冠心病的发生率随之降低，因而HDL浓度上升对人体是有益的 。高密度脂蛋白（HDL），也是可通过超速离心方法分离出来的一种血液脂蛋白 。HDL是血液中密度最高、颗粒最小的脂蛋白 。HDL是由多种物质组成，如胆固醇、甘油三酯、磷脂和蛋白质等 。利用超速离心技术分离出血中的高密度脂蛋白，然后，再测定其中的胆固醇，即为高密度脂蛋白－胆固醇（HDL-C），这是最为准确的测定HDL-C的方法 。不过, 目前医学上常采用比较简便且省钱的免疫化学沉淀方法，直接测定HDL中的胆固醇（HDL-C） 。HDL-C是临床检验的指标，它代表了血液中HDL的水平 。近来，众多的科学研究证明，HDL是一种独特的脂蛋白，具有明确的抗动脉粥样硬化的作用,可以将动脉粥样硬化血管壁内的胆固醇“吸出”，并运输到肝脏进行代谢清除 。因此，HDL具有“抗动脉粥样硬化性脂蛋白”的美称 。
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