清炖大块牛肉的正确方法与配料 清炖大块牛肉如何做
1、食材：鲜牛肉3斤 ， 盐4两料包1大包 ， 甜面酱1包 ， 料酒适量葱、姜各适量 ， 糖2两 。
【清炖大块牛肉的正确方法与配料 清炖大块牛肉如何做】2、将买来的新鲜牛肉 ， 洗干净 ， 用冷水泡2小时以上 ， 然后 ， 将血水倒掉 ， 切成约6×6厘米的大方块 。
3、将买来的料包（专煮牛肉的料包 ， 市场调味店有卖）打开 ， 撒在牛肉上 ， 然后搅拌均匀 ， 放置2小时以上 。
4、然后再撒盐、糖、料酒 ， 将其再搅拌均匀 ， 研制半小时以上 。
5、然后 ， 再将甜面酱放在牛肉上 ， 搅拌均匀 ， 放在较冷的环境中（0°C左右）再腌制1~2天 。
6、然后倒在另一个大盆中 ， 进行搅拌均匀 ， 再继续腌制2~3天 ， 最好每天都进行翻倒一遍 ， 这样容易使料味腌制均匀和渗透 。
7、腌制大约5~6天左右 ， 将腌制好的大块牛肉放入冷水锅中 ， 然后 ， 将葱段和大块姜放入锅中 ， 开始大火煮20分钟 ， 然后改成中火煮10分钟 ， 再调制成小火煮20分钟 。
8、关火后 ， 不要立即开盖起锅 ， 要等20分钟后 ， 再打开盖子 ， 将牛肉块捞出 ， 食用时切成片 。味道鲜美不腻 ， 很是好吃 。
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