陕西油泼面做法教程 油泼面的正宗做法
1、主料：面条 。
2、辅料：油 、娃娃菜、蒸鱼豉油、芝麻、盐、豆苗、干辣椒粉、麻椒、绿豆芽、蒜薹等 。
3、小葱切碎 ， 娃娃菜切成大小合适的块 。豆苗要摘去须根 ， 洗净沥水 。
4、锅里加清水 ， 大火烧开后 ， 加一小勺盐 ， 再放入鲜面条 ， 煮至七八成熟 ， 就是煮至面条里有一点白芯 。将豆苗和娃娃菜扔入锅中 ， 待锅子再次沸腾即可将面条和娃娃菜豆苗捞出 。
5、面条、娃娃菜和豆苗捞出之后过凉水 ， 然后沥净水分 。沥水之后的面条放在大碗中 。
6、在面条上分别放上葱花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、盐 ， 再淋上适量的蒸鱼豉油 。
【陕西油泼面做法教程 油泼面的正宗做法】7、重新起锅 ， 倒油 ， 油要多一些 ， 大概是平时炒菜用量的两倍 ， 烧至油微微冒烟 ， 将热油淋在调味料的表面 ， 食用前拌匀 。
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