烧茄皮鳝鱼怎么做 烧茄皮鳝鱼的做法
1、鳝鱼肉斜刀切成4厘米长的段；
2、茄皮洗净切块；
3、大蒜剥净皮 ， 葱姜切片；
4、锅中放油烧热 ， 茄皮下锅稍炸 ， 捞出 ， 锅中余油倒出 ， 留适量 ， 把鳝鱼和蒜一同下锅煸炒；
5、待水分将干并发出啪啪响声时把葱、姜放入 ， 烹入料酒、酱油 ， 添汤 ， 把茄皮、味精、精盐、胡椒粉一起放入锅中 ， 烧开；
【烧茄皮鳝鱼怎么做 烧茄皮鳝鱼的做法】6、用小火慢烧 ， 待大蒜烧烂 ， 鳝鱼软嫩时 ， 勾芡即可 。
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