重庆特色豆花鱼怎么做 如何做重庆特色豆花鱼
【重庆特色豆花鱼怎么做 如何做重庆特色豆花鱼】1、原料：鱼1条、大葱3根、姜10片、蒜10瓣、料酒1勺、胡椒粉少、淀粉1小勺、鸡蛋1个、盐1勺半、泡姜和泡辣椒1把、酸菜100克、小尖椒8个、花椒1把、白芹菜2根、郫县豆瓣2勺、糖2勺、干辣椒适量、小葱2根、豆花250克、火锅底料1小块、生抽3勺 。
2、将鱼切成2mm厚的薄片，清洗干净后放入盆中，再加上大葱1根、姜片10片、料酒1勺、胡椒粉少许、食盐半勺、搅拌均匀，直到有少许的姜汁产生 。然后再加入1个鸡蛋、1勺淀粉，再次搅拌均匀后腌制10分钟 。
3、在腌制鱼片的时候就可以准备辅料了，就将剩下的2根大葱切成长段，芹菜切段，泡椒泡姜切碎，酸菜切段，小尖椒切成圈，大蒜10瓣全部剁碎 。
4、另外准备一把花椒备用，豆花用手掰成大小适中的方块备用 。
5、起锅烧油，当油温在5成热的时候放入大葱、泡姜泡椒、酸菜、小尖椒、大蒜，用中火炒香，然后加入郫县豆瓣酱2勺、白糖2勺、生抽3勺和食盐1勺，等炒出香味和红油之后，倒入适量开水 。
6、然后将水烧开，再放入1小块的火锅底料，接着开始放入豆花煮2分钟 。2分钟后放入腌制好的鱼骨、鱼头，先煮3分钟，然后再放入鱼片煮1分钟，最后放入芹菜煮30秒即可捞出装盆 。
7、将准备的花椒和干辣椒铺在鱼片上，再撒上少许葱花；然后起锅烧油，等锅里的油开始冒青烟的时，将油泼在佐料上面，滋的一声，瞬间香气扑鼻，一道美味的豆花鱼就制作完成了 。
推荐阅读
- 重庆麻辣烫的做法及配方 重庆麻辣烫的做法及配方介绍
- 重庆白天可以去哪里逛
- 凤梨炒鸭丁做法图解 很有特色的一道菜
- 鸭子可以做什么特色菜 红烧鸭子的做法
- 宁强特色小吃 宁强有什么特色小吃
- 红枣黄豆花生排骨一起炖汤可以吗
- 有谁知道合阳的特色小吃是什么吧
- 梅州特色小吃 梅州特色小吃有哪些
- 请问四川广安市有什么特色小吃啊
- 重庆火锅底料怎么炒 自制家常火锅底料的窍门