怎么做腊肉粉丝茄子煲好吃？学做腊肉粉丝茄子煲需要哪些食材？为您提供腊肉粉丝茄子煲的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的腊肉粉丝茄子煲 。
曾经听有人说：好多菜品的发明是为了处理剩余食材 。我觉得有道理 。这不，前两天蒸了盘腊肉还剩下些不想吃了，但也不能扔了吧 。于是将它和茄子一起做成茄子煲味道一定不错！
腊肉粉丝茄子煲的主料：粉丝(40g)腊肉(1小块)青椒(1个)茄子(300g)腊肉粉丝茄子煲的调料：生抽(适量)郫县豆瓣(1勺)糖(1小勺)花椒面(少许)蒜(2粒)盐(适量)葱花(1勺)姜(1小块)做腊肉粉丝茄子煲所需厨具：【腊肉粉丝茄子煲的做法（家常菜）】瓦煲、炒锅
腊肉粉丝茄子煲的做法图解步骤
1.准备茄子3个，青椒1个，细粉丝1小把，腊肉少许 。
2.茄子和青椒洗净擦干水份，茄子切滚刀块，青椒去籽切菱形块，粉丝用冷水泡软 。
3.锅中多放些油，油温七八成热时倒入茄子大火浸炸 。
4.炸至茄子变软起焦边时捞出沥干油分 。
5.姜蒜切片，备一勺葱花和一勺郫县豆瓣剁细 。腊肉煮熟后切成小丁 。
6.锅中留少许底油，爆香姜蒜 。
7.加入郫县豆瓣酱炒出红油后加入青椒块翻炒片刻 。
8.倒入茄子，加入少许盐、一小勺白糖、少许生抽和少许花椒粉翻炒均匀关火 。
9.将炒好的茄子放入瓦煲中，中间放入泡好的粉丝，再在粉丝上放上腊肉丁，最后加入1小碗水 。
10.盖上盖子，大火烧开后转小火焖煮四五分钟，关火 。
11.最后洒上葱花 。吃的时候把粉丝和腊肉丁与茄子拌匀即可 。
小窍门：由于郫县豆瓣和腊肉都是很咸的，所以盐要少放 。腊肉也可换成咸鱼或别的东西 。自由发挥啦 。
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