怎么做水煮肉好吃？需要哪些食材？小编为您提供水煮肉的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味水煮肉 。
水煮肉片（包括水煮牛肉、水煮鱼等）都是大家耳熟能详的经典川菜 。水煮肉片肉嫩菜鲜、汤红油亮、麻辣鲜香，特别下饭 。水煮肉片一般都用猪里脊肉制作，但是也有一些地方会用“二刀肉”来做 。用“二刀肉”做出来的水煮肉片，肉质软嫩，但又比里脊肉多了些许的嚼劲，同时因为“二刀肉”带有部分肥肉，所以做出来的肉片又多了一丝油香 。因此，很多人吃过一次用二刀肉做成的水煮肉片后都会上瘾，再也不愿意用里脊肉来做水煮肉片了 。
做水煮肉所需食材：【水煮肉的做法（增肥食谱）】二刀肉250g，白菜75g，芹菜75g，蒜苗50g，精盐4g，酱油10g，菜籽油100g，干辣椒10g，花椒20粒，姜10g，蒜10g，郫县豆瓣30g，汤500g，料酒5g，水淀粉30g，水煮肉的做法步骤：
步骤1：热锅内放少许油，下干辣椒、花椒炕脆后盛出 。
步骤2：将放凉的干辣椒、花椒铡细，即成刀口辣椒 。
步骤3：炒锅中放油，下姜蒜末炒出香味，下郫县豆瓣炒出红油 。
步骤4：加汤烧开，加酱油、精盐（2g）调味调色，煮2分钟，将料渣捞出不用；蔬菜切7cm长的段，下汤锅中煮至刚熟 。
步骤5：将蔬菜捞出盛于碗底 。
步骤6：二刀肉事先去皮切片，加精盐（2g）、胡椒粉拌匀，再加入较浓的水淀粉拌匀 。将拌匀的肉片下入汤中煮熟 。
步骤7：将肉片连汤倒入碗中蔬菜上，撒上刀口辣椒 。
步骤8：另起油锅，烧热菜籽油，淋在撒有刀口辣椒的肉片上，激发出香味即可 。
步骤9：
步骤10：
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