卤汤调色教程 卤汤调色教程是什么
1、卤汤上色的方式有二种,第1种是炒糖,第2种是用红曲粉 。
2、糖色的方式：在锅中先放少量油烧侄3成水温在加白砂糖用细火慢炒，务必用文火慢炒，炒至白砂糖变为老淡黄色在放水就可以了，最终在卤汁锅中再加一些就可以了，确保色调好看 无毒性没害 。谨记，炒糖色应稍嫩一些，不然炒成的炒糖色有苦涩味 。卤汁中一般应添加嫩炒糖色，这般才会使卤汁有回清甜味 。
【卤汤调色教程 卤汤调色教程是什么】3、红曲粉的方式:是把安全性的天然色素红曲粉立即添加到卤菜鲜美的汤里一起就可以 。
推荐阅读
- 泡水萝卜教程 泡水萝卜做法步骤
- 如何做酸奶鸡尾酒 酸奶鸡尾酒制作教程
- 迷你世界怎么设置对话人物 具体方法教程
- 小轿车保养教程 汽车维护保养教程
- 手工年糕的做法教程 手工年糕的正确做法
- 一碗生日面的做法 生日面教程
- 怎么炸丸子呢 炸丸子的教程
- 256固态硬盘分区操作教程 电脑256固态硬盘分区方法
- 酸笋通菜鱼头汤教程 怎么做酸笋通菜鱼头汤
- 菠萝乌米饭怎么弄 做菠萝乌米饭教程