怎么做冰火两重天月饼好吃？学做冰火两重天月饼需要哪些食材？为您提供冰火两重天月饼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味冰火两重天月饼 。
做冰火两重天月饼所需食材：主料：芝士苏式鲜肉月饼，奶油芝士冰皮月饼
冰火两重天月饼的做法步骤：1. 水油皮：中粉300g、猪油90g、砂糖30g、水110g油酥：中粉205g、猪油102g肉馅：猪肉糜300g、榨菜90g、芝士250g、料酒、老抽、盐、砂糖/蜂蜜、麻油葱、姜末、白胡椒
2. 首先制作水油皮 。把所有材料揉成可以出粗膜的状态，覆膜静置三十分钟 。接着制作油酥 。用手揉搓猪油和中粉，搓成团，盖保鲜膜静置松弛 。
3. 接着分别把水油皮均分成17等份，覆膜备用 。
4. 油酥也均分为17等份 。
5. 取一份油皮包入一份油酥 。
6. 以包包子的手法包好 。
7. 封口处朝下，放在烤盘上覆膜松驰十五分钟 。
8. 松弛等待的时间可以调肉馅 。将榨菜切碎，泡水，去除多余的咸味，否则会太咸了 。榨菜的加入是为了吊鲜味的，不是为了增加咸味 。
9. 五花肉馅内先加入盐，注意盐的量应比平时的量稍少一些，因为榨菜和芝士本身都有咸味，我是300克肉馅加了4克盐，大家根据自家盐的咸度调节 。戴上手套，划圈搅拌 。直至肉馅粘腻 。
10. 在肉馅中加入其他调味料，再打入50克左右的葱姜水，朝同一个方向搅和，水要慢慢的，分次加入 。（这一步叫打水，打水出来的肉馅鲜嫩多汁，这一步必不可少！！！）再加入泡好的榨菜丁 。
11. 将安佳芝士切成小丁，和肉馅中其他材料放在一起 。用筷子朝同一个方向搅拌 。使肉馅上劲 。这样吃上去肉细而且有弹性 。有时间的话，可提前一晚上将肉馅调好放冰箱冷藏备用 。冷藏之后的肉馅会变得更加的粘稠，包起来好包 。
12. 接下来做中式的小包酥了 。将松驰好的面团擀成牛舌状 。
13. 从上到下卷起 。
14. 所有的面团操作完成后，卷起的接口面朝下，覆膜松弛十五分钟 。
15. 然后把擀好的面皮竖过来放
16. 继续擀开 。
17. 从上到下卷起 。
18. 静置备用，也要盖保鲜膜的.
19. 17个小包酥都做好了之后，用大拇指按住中间的部分，两头按到中间 。
20. 15克的芝士片团成团 。
21. 30克肉馅团成团 。
22. 肉馅拍成圆饼状，包入芝士，成芝士肉球 。
23. 将饼皮在步骤17中的捏合面朝上，擀成圆形，包入肉馅 。用虎口处慢慢合拢 。
24. 收口朝下放在烤盘上 。
25. 两个蛋黄搅散，用刷子刷在月饼表面，表面撒上些白芝麻装饰 。烤箱预热至160度，烤35分钟即可 。
26. 冰皮月饼每个净重75g左右8个成品原料：饼皮：糯米粉50g、粘米粉50g、小麦淀粉30g、牛奶230g、糖20g、油20g食用色素适量内馅：淡奶油200g、细砂糖20 g、安佳芝士片50g
27. 将所有粉类混合，将牛奶糖油混合加热，将加热的液体倒入粉类中拌匀 。
28. 在锅内烧水煮开盖保险膜将面糊蒸25分钟左右
29. 取出后用厨师机揉面十分钟左右，包好放冰箱隔夜使用 。
30. 将静默好的面团分成四等份 。
31. 加入适量色素揉匀，覆膜冷藏松驰半小时 。
32. 将淡奶油打发 。这里着重表扬一下安佳的易打发奶油，只需十五秒便可打发至七分不流动状态 。非常省时省力 。
33. 将切碎的芝士和奶油混合 。
34. 装入裱花袋内，放入冰箱冷冻层冷冻30分钟 。
35. 取45克面团，擀成稍大一些的圆形薄片，挤上30克冷冻过的奶油，提着四边收口 。
36. 做好的月饼胚放入冰箱冷冻二个小时，时间到了后，取出饼胚，用两掌托着整理成规则的、适合月饼大小的圆形，用月饼模具刻出形状即可
37. 时间到了后，取出饼胚，用两掌托着整理成规则的、适合月饼大小的圆形，用月饼模具刻出形状即可，将月饼放入冰箱内保存食用时口味更佳
38. 成品图
39. 成品图
40. 成品图
【冰火两重天月饼的做法（青少年食谱）】41. 成品图
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