在日本冲绳鸟 ， 有一个世界闻名的长寿村 ， 叫大宜味村 。据1997年调查 ， 该村的3500位居民中 ， 65岁以上者930人 ， 占总人口的26.5%;85岁以上者150人 ， 占总人口的4.2%;90岁以上者46人 ， 占总人口的1.3% ， 高龄老人和长寿老人比率之高 ， 堪称世界之最 。众所周知 ， 日本人的平均寿命已雄居世界之冠 ， 而大宜味村人的平均寿命又居日本之首 ， 其中女性平均寿命已高达86.1岁 。
大宜味村人之所以长寿 ， 原因很多 。除了环境优美 ， 气候宜人 ， 爱好运动 ， 人际关系和谐 ， 精神愉悦等因素外 ， 最突出的最重要的一点是饮食结构合理 。因为 ， 上述的其他因素在日本并非鲜见 ， 但大宜味村人的饮食特点确实独树一帜 。
一、荤素搭配
鉴于当今"富贵病"不断增多 ， 不少人便因噎废食 ， 甚至产生这样一种错觉 ， 似乎只有吃素才能长寿 ， 并且主张禁食一切肉类等荤食 。其实 ， 这种认识是不对的 。事实上 ， 长期单纯吃素 ， 会使人体内掌管食物消化的酶系统功能逐渐遭到破坏 ， 最后导致百病丛生 。此外 ， 人体所需脂肪、蛋白质、维生素B12及钴、锰、铁、铜等微量元素 ， 素食无法全面供给 。现代营养学认为 ， 只有将植物性食品与动物性食品进行合理搭配 ， 才能全面满足人体对各种营养物质的需要 。大宜味村人就很讲究荤素搭配 ， 他们对荤食非但不偏废 ， 而且非常重视对各种肉类食品的摄取 ， 这就充分保证了他们的营养需要 。
二、多食蔬菜
多吃蔬菜对人体十分有益 。一则蔬菜中含有丰富的维生素、无机盐和有机酸 ， 还含有粗纤维和纤维素 ， 既能满足人体的多种营养需要 ， 又能促进食物的消化吸收 ， 还有利于润肠通便 。二则蔬菜为碱性食品 ， 可以与谷物和肉类等酸性食品相中和 ， 以保持人体血液酸碱平衡 。提倡在食用肉类食品后多吃蔬菜 ， 其道理也在于此 。大宜味村人多吃蔬菜 ， 恰恰与多吃肉类维持了平衡 。
【日本长寿村的饮食秘笈（营养常识）】三、多食豆腐
豆腐为黄豆加工制成 ， 含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和维生素等 ， 营养十分丰富 。其中 ， 蛋白质含有人体所不能合成的8种必需氨基酸 ， 而且几乎不含胆固醇 。常吃豆腐可以降低血中胆固醇 ， 并能防止血管硬化 。豆腐还含有丰富的钙 ， 每500克豆腐含钙量为1085-1385毫克;即使是含水分很多的嫩豆腐 ， 每500克也含钙885毫克;至于豆腐干 ， 每500克含钙量高达2060-4930毫克 。所以 ， 常吃豆腐能有效地补钙 ， 对于防治骨质疏松非常有益 。豆腐同样也是碱性食品 ， 对于维持人体内的酸碱平衡也立下了"汗马功劳" 。
四、多食水果
水果富含维生素、有机酸、糖类、矿物质 ， 营养很丰富 。水果中所含的钾盐能预防高血压病和减少发生脑卒中的危险 。有些水果 ， 如番茄、草莓、菠萝中所含的有机酸能阻止人体内亚硝胺等物质的产生 ， 有利于防癌;柑橘类水果中所含萜烯类物质及浆果中所含的鞣化酸 ， 可激活细胞中的蛋白分子 ， 同样有利于防癌 。故常吃新鲜而不受污染的水果 ， 大大有益于人体健康 。
五、少进食盐
食盐对人有两大作用 ， 一是调味 ， 二是提供两种重要的营养物质 ， 即钠和氯 。钠和氯在人体内主要起维持酸碱平衡和调节渗透压的作用 ， 氯还是合成胃酸的主要原料 。所以 ， 如果长期吃盐过少 ， 会引起低血压病、疲惫无力、食欲减退等生理反应 。但多吃盐则有害会引起水肿、高血压病、动脉硬化等疾病 。大宜味村人长期坚持适量的低盐饮食 ， 对促进健康长寿起了积极的作用 。
日本长寿村的长寿饮食一公开 ， 其实也很普通 。只要持之以恒 ， 相信你也能吃出长寿来!
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