怎么做凉拌茄子好吃？需要哪些食材？为您提供凉拌茄子的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味凉拌茄子 。
【凉拌茄子的做法（私家菜）】小时候，我是不吃茄子的，妈妈做的茄子我一筷子都不碰，总觉得它是味道怪怪的东西 。有一次，妈妈只做了一盘蒜末茄子，其他什么菜都没有，我只能硬着头皮用筷子头蘸了一下蒜末茄子的汤汁，蛮香甜的，于是小尝了一口，清甜软糯，蒜香十足，完了，就这一下，完全被茄子征服了，后面舀几勺茄子，跟米饭拌匀，一碗饭两下子就吃完了 。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，常吃有降血脂血压，保护血管，清热解毒等功效
做凉拌茄子所需食材：茄子1个，大蒜1整个，小米椒2个，生抽1.5汤勺，陈醋0.5汤勺，盐少许，花椒粉少许，白糖少许，葱花少许，凉拌茄子的做法步骤：
步骤1：准备材料
步骤2：茄子切段，放到碗里，架起来，一是蒸的时候熟的更均匀，二是颜值也高，重点哈 。
步骤3：蒸锅水开后放入茄子，大火蒸15分钟 。
步骤4：蒸茄子的时候，剁蒜末，尽量剁蓉，容易出味，切葱花，小米椒切圈 。
步骤5：调好料盘，1.5汤勺生抽，0.5汤勺陈醋，少许盐和糖，加少量花椒粉，调匀，可以尝一下，根据个人口味调整咸淡 。
步骤6：拿出蒸好的茄子，撒上蒜末，葱花，小米椒，均匀淋上调味汁 。
步骤7：锅里下油，烧至100度，插筷子进去会冒小泡即可，均匀淋在茄子上 。
步骤8：茄子软糯清甜，配上香辣蘸酱，真是吃得比肉还过瘾 。
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