正宗的赤豆糕做法 赤豆糕怎么做
1、处理赤豆:碗中放入红豆 ， 加水 ， 水要没过豆子 ， 浸泡三个小时（因为赤豆比较硬 ， 不容易变软 ， 所以浸泡的时间要长一些） 。
2、蒸冰糖:冰糖先泡一下水 ， 这样可以蒸的时间短一点 。之后我们蒸锅中倒水 ， 煮开后倒入冰糖水 ， 慢慢搅拌熬制直到熔化 。之后将冰糖水放凉 ， 稍温一点即可 。
3、糖水和木薯粉:之后我们将木薯粉、面粉和糯米粉倒入一个大碗中 ， 将刚刚煮好的冰糖水缓慢多次得倒入 ， 一边倒一边搅拌 。
4、处理赤豆:将面糊搅拌成粘稠状即可 。我们将赤豆捞出来 ， 简单冲一遍 ， 之后放在高压锅或者电饭煲中压一下 ， 不要压得太软因为最后我们还要上锅蒸 。赤豆一般不会压得太软因为它比较硬 。
5、倒入赤豆:将赤豆盛出来倒入面糊中 ， 搅拌均匀 ， 就是让每一粒赤豆都裹上面糊 。然后我们上锅蒸 。
【正宗的赤豆糕做法 赤豆糕怎么做】6、赤豆糕:将赤豆面糊倒入模具中 ， 就是那种比较扁平像鱼缸一样的碗里 ， 然后锅中倒水 ， 将面糊放进去 ， 盖上盖子大火蒸20分钟-半个小时 。之后出锅放凉 ， 等到放凉后赤豆糕成型钢管切成一块块就可以了！
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