8寸戚风蛋糕如何做 8寸戚风蛋糕的做法介绍
1、食材：鸡蛋5个、蛋糕粉（低筋粉） 80克、细砂糖80克、醋几滴、牛奶40克、玉米油40克 。
2、准备好材料 ， 使用蛋清分离器 ， 5个鸡蛋的蛋清蛋黄分开并放到两个干爽的盆里 。
3、蛋清里滴入几滴白醋 ， 蛋白碱性 ， 酸碱平衡 ， 有利于打发 ， 用电动打蛋器搅打 ， 当呈鱼眼泡时 ， 加入20克细砂糖 。
4、继续搅打 ， 当蛋白变浓稠 ， 呈现较粗泡沫时 ， 再入20克细砂糖 。
5、当有纹路出现时 ， 再放入20克细砂糖 。
6、继续搅打 ， 当蛋液很浓稠 ， 打蛋器提起 ， 呈现短小直立的三角时 ， 为打发状态 。
7、这个时候将碗倒过来也不会有液体流出 ， 就可以了 。
【8寸戚风蛋糕如何做 8寸戚风蛋糕的做法介绍】8、蛋黄里放入40克牛奶、40克油、20克细砂糖 ， 轻轻用筷子搅动 ， 不要太用力 。
9、筛入80克蛋糕粉 ， 筛入粉后的蛋黄糊里会有颗粒 ， 用刮刀把这些颗粒碾开 ， 这样成品后的蛋糕里面不会有疙瘩 。
10、取1/3蛋白放入蛋黄中 ， 用刮刀上下翻拌 ， 均匀后 ， 再取1/3蛋白放入 ， 调匀后 ， 将蛋糕糊放入剩余的蛋白盆 ， 上下翻拌均匀 ， 切记不要划圆搅拌 。
11、将做好的蛋糕糊放入8寸威风蛋糕模具里面 ， 用力在台面上震几下 ， 排出气泡 。
12、烤箱预热150度5分钟 ， 之后 ， 将模具放入烤箱中下层 ， 大约1小时 。
13、烤箱停止工作后 ， 将蛋糕模具取出倒扣放置 ， 等凉透之后 ， 就可以脱模享用了 。
推荐阅读
- 蛋糕怎么做又简单又好吃又蓬松 蛋糕的做法
- 奶香南瓜蒸蛋糕的做法 奶香南瓜蒸蛋糕的家常简易做法
- 鸡蛋糕蒸几分钟 蒸鸡蛋糕到底几分钟最好
- 电烤箱怎么做烤蛋糕 怎么用烤箱做蛋糕？
- 网红抖臀蛋糕30分钟搞定的做法（增肥食谱）
- 蓝莓慕斯蛋糕的做法（增肥食谱）
- 奥利奥古早蛋糕的做法（增肥食谱）
- 海绵蛋糕的面糊有些干怎么办
- 千层蛋糕皮可以蒸吗 千层蛋糕皮的做法窍门
- 蝶豆花戚风蛋糕杯的做法（青少年食谱）