纯粮食是如何酿造成白酒的？ _酿造

发酵：把煮熟的粮食放上十五天到一个月，就会发酵成粮食酒精和水。。。然后蒸馏：加热到80℃到95℃，酒精开始挥发，水因为温度不到100℃所以留下来了。酒精挥发后遇冷馏到酒槽里成了原酒。

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你好，提主，我就是做纯粮烧酒的。看了其他的回答，真是鱼目混杂。很多人说的都不对。在这里我首先跟你讲一下白酒制作的几大步骤。

以高粱酒为例。

1:首先我们要做的就是发酵。那么发酵是一个比较漫长的过程，例如固态酒而言，发酵是以月为单位的。在发酵的时候需要加入酒曲，现在已经不用特，去制作酒曲了，有成品。发酵对温度也是很讲究的。就像蒸馒头一样，达到一定的温度才容易发酵。

2:当原料比如高粱发酵过以后。我们就可以通过加温的手段让酒气蒸发出来。此时的白酒是以水蒸气的形式存在的。所以我们要进行下一个步骤。

3:在蒸锅上方会连一根管到冷却桶把这些水蒸气引到冷却的桶当中。因为水蒸气遇冷会变水。此时此刻流淌出来的就是白酒了。

【纯粮食是如何酿造成白酒的？】4:第4步就是，白酒刚出来的时候叫酒头，度数比较高。等留过一段时间之后。酒尾的度数会变低，三四十度。此时与前面的酒头中合，来得到55度左右的白酒。

第5点。这样得出来的白酒就是纯粮原浆酒。我个人的酒房是不进行任何添加的。刚烧制出来的白酒可能会有一些酒曲子味。装入坛子，放置一段时间也就是困境，曲子味就会逐渐减小。

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照着网上来你是肯定做酒不出来的很多细节都没描述

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