怎么做资中兔子面好吃？需要哪些食材？小编为您提供资中兔子面的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味资中兔子面 。
【资中兔子面的做法（增肥食谱）】兔子面是四川省内江市资中县的著名特色小吃，又名兔儿面，内江牛肉面因为张大千先生的喜爱而被其他地区的好吃嘴们所熟知，而资中兔子面却是很多吃货所不知道的美食 。资中兔子面最大的特色就是耙而不烂、香气十足的兔肉臊子，再加上白嫩嫩的韭黄、碧绿的葱花，配以烧兔肉的原汤和大骨汤，加上筋道的面条，就是一碗巴适得很的资中特色兔子面 。
做资中兔子面所需食材：新鲜兔肉250g，新鲜面条150g，菜籽油250g，料酒5g，姜片5g，蒜片5g，花椒10粒，辣椒粉15g，十三香1g，郫县豆瓣15g，甜面酱5g，鲜汤750g，酱油15g，熟油辣椒15g，花椒粉少许，香醋少许，骨汤适量，韭黄10g，葱花2g，资中兔子面的做法步骤：
步骤1：新鲜兔肉洗净，剁成小块 。要剁得小一点，因为兔肉臊子炒制的时间短，烧制的时间也短，兔肉大了不易入味，肉质也容易变柴 。
步骤2：油温烧至7成热时，下兔肉翻炒，加料酒去腥，翻炒一分钟左右 。
步骤3：加入姜片、蒜片、花椒、辣椒粉继续翻炒，炒至油色红亮；加入十三香炒出香味，再加入剁细的豆瓣酱和甜面酱继续翻炒 。
步骤4：加入鲜汤，烧至兔儿肉熟软 。烧好的兔肉软而不烂，色泽红亮 。
步骤5：将烧好的兔肉盛出备用 。
步骤6：面碗中放入酱油、熟油辣椒、花椒粉、醋，掺入骨汤 。
步骤7：选用比成都棍棍面略细的新鲜水面，煮熟 。
步骤8：捞入面碗中，撒上葱花、韭黄段，舀入适量兔肉臊子和少许原汤即可 。
步骤9：一碗香喷喷的兔子面就做好了 。
温馨提示：***兔肉臊子非一人份的量 。***面条及面条的作料为一人份 。
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